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Schweinelende mit Pfefferrahmsauce und Pommes Dauphine

Zarte Schweinelende in einer würzigen Pfefferrahmsauce, serviert mit knusprigen Pommes Dauphine. Perfekt für ein festliches Abendessen.<br>Serviert mit reichlich Sauce und goldenen Pommes Dauphine.

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90 min.

750 Kalorien

Rezept Beschreibung

Zarte Schweinelende in einer würzigen Pfefferrahmsauce, serviert mit knusprigen Pommes Dauphine. Perfekt für ein festliches Abendessen.
Serviert mit reichlich Sauce und goldenen Pommes Dauphine.

  • 1000 g. Schweinefilet
  • 1000 g. Kartoffeln
  • 200 ml Brühe
  • 150 ml Sahne
  • 2 EL. Mehl
  • 2 Stk. Eier
  • 1 EL. Grüner Pfeffer
  • 1 EL. Butter
  • 1 TL. Salz
  • 0.5 TL. Pfeffer

Zubereitung :

Vorbereitung: - Den Backofen auf 160°C vorheizen. - Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen, dann abkühlen lassen. Schweinelende zubereiten: - Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. - In einer Pfanne von allen Seiten scharf anbraten. - Die Schweinelende in eine ofenfeste Form legen und im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten fertig garen. Pfefferrahmsauce zubereiten: - Den Bratensatz in der Pfanne mit Brühe und Sahne ablöschen. - Grünen Pfeffer hinzufügen und die Sauce aufkochen lassen. - Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pommes Dauphine zubereiten: - Die gekochten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken. - Mit Mehl, Eiern und Butter zu einem glatten Teig verarbeiten. - Kleine Teighäufchen formen. - In heißem Fett goldbraun frittieren. Servieren: - Die Schweinelende in Scheiben schneiden. - Mit der Pfefferrahmsauce und den Pommes Dauphine servieren.

  • Carbohydrates 154 g.
    Proteins 20 g.
    Fat 1 g.
    Roughage 22 g.
    Vitamin A 10 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 170 mg
    Calcium 110 mg
    Iron 4 mg
    Zinc 3 mg
  • Carbohydrates 0.6 g.
    Proteins 2 g.
    Fat 1 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 2 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 10 mg
    Iron 0.2 mg
    Zinc 0.4 mg
  • Carbohydrates 0.33 g.
    Proteins 14.3 g.
    Fat 12.1 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 176 µg
    Vitamin D 2.2 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 55 mg
    Iron 1.32 mg
    Zinc 1.43 mg
  • Carbohydrates 0.18 g.
    Proteins 0.15 g.
    Fat 20.5 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 200 µg
    Vitamin D 0.38 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 4.5 mg
    Iron 0.02 mg
    Zinc 0.02 mg
  • Carbohydrates 36 g.
    Proteins 5.1 g.
    Fat 0.5 g.
    Roughage 1.35 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 7.5 mg
    Iron 0.6 mg
    Zinc 0.4 mg
  • Carbohydrates 4.95 g.
    Proteins 3 g.
    Fat 45 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 570 µg
    Vitamin D 0.75 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 99 mg
    Iron 0.15 mg
    Zinc 0.45 mg
  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 295 g.
    Fat 31 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 40 µg
    Vitamin D 3 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 70 mg
    Iron 10 mg
    Zinc 20 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg

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