Kürbis-Gnocchi mit Butternut-Kürbis

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Zart-weiche Kürbis-Gnocchi aus Butternut mit cremiger Butter-Kräuter-Soße – ein herbstliches Wohlfühlgericht, das in wenigen Schritten gelingt. Das Rezept kombiniert Süße und Nussigkeit des Kürbisses mit einer aromatischen Kräuterbutter und viel Parmesan. Perfekt für die schnelle Familienküche, fürs Wochenende oder als vegetarisches Hauptgericht, das auch Gäste begeistert. Ohne komplizierte Techniken, mit klaren, anfängerfreundlichen Anweisungen – so werden selbstgemachte Gnocchi außen zart und innen fluffig.

50 min.

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Gesamt : 1036

pro Portion : 1036

Rezept Beschreibung

Zart-weiche Kürbis-Gnocchi aus Butternut mit cremiger Butter-Kräuter-Soße – ein herbstliches Wohlfühlgericht, das in wenigen Schritten gelingt. Das Rezept kombiniert Süße und Nussigkeit des Kürbisses mit einer aromatischen Kräuterbutter und viel Parmesan. Perfekt für die schnelle Familienküche, fürs Wochenende oder als vegetarisches Hauptgericht, das auch Gäste begeistert. Ohne komplizierte Techniken, mit klaren, anfängerfreundlichen Anweisungen – so werden selbstgemachte Gnocchi außen zart und innen fluffig.

Dieses Rezept ist für Personen.

300 g. Butternut-Kürbis
100 g. Mehl
75 g. Ricotta
40 g. Butter
25 g. Parmesan
2 TL. Petersilie
1 Stk. Eier
1 TL. Schnittlauch
0.5 TL. Zitronensaft
0.5 Prise Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Vorbereitung: - Den Butternut-Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. - Die Kürbiswürfel in einem Topf mit Wasser weich kochen. - Den gekochten Kürbis abgießen und fein pürieren. - Frische Kräuter (für später) waschen, trocken schütteln und fein hacken. Gnocchi-Teig zubereiten: - Kürbispüree mit Mehl, Ricotta, Parmesan und Eiern in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten. - Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gnocchi formen: - Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu langen Rollen formen. - Die Rollen in kleine Stücke schneiden und zu Gnocchi formen (bei Bedarf mit der Gabel leicht rillen). Gnocchi kochen: - In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. - Gnocchi portionsweise hineingeben und garen, bis sie an die Oberfläche steigen. - Mit einer Schaumkelle herausheben und gut abtropfen lassen. Butter-Kräuter-Soße zubereiten: - In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie leicht nussig duftet (nicht bräunen lassen). - Gehackte Kräuter zugeben und 30–60 Sekunden sanft schwenken. - Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken; optional eine Prise Muskat hinzufügen. Finale Zubereitung: - Die gekochten Gnocchi direkt in die Butter-Kräuter-Soße geben und vorsichtig schwenken, bis alles gleichmäßig überzogen ist. - Mit frisch geriebenem Parmesan und Kräutern bestreuen und sofort servieren.