Vorbereitung: - Die Hähnchenbrustfilets abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. - Die Zwiebeln schälen und fein hacken. - Den Knoblauch schälen und fein hacken. - Das Bier, die Hühnerbrühe und die Sahne abmessen und bereitstellen. - Die frischen Kräuter (z. B. Petersilie oder Thymian) waschen und fein hacken. - Die Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und bereitstellen. Hähnchen anbraten: - In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. - Die gewürzten Hähnchenbrustfilets bei mittlerer bis hoher Hitze von beiden Seiten goldbraun anbraten (je Seite ca. 3–4 Minuten). - Herausnehmen und beiseitestellen. Zwiebeln und Knoblauch anbraten: - In derselben Pfanne die gehackten Zwiebeln glasig dünsten. - Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet (nicht zu lange, damit er nicht bitter wird). Sauce zubereiten: - Mit dem Bier ablöschen und den Bratensatz vom Pfannenboden lösen – das bringt extra Geschmack. - Die Hühnerbrühe hinzufügen und alles aufkochen lassen. - Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Senf und einer Prise Zucker abschmecken. - Die Hitze reduzieren und 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt. Hähnchen garen: - Die angebratenen Hähnchenbrustfilets zurück in die Pfanne geben. - Die Sauce über das Fleisch gießen und alles bei niedriger Hitze etwa 20–25 Minuten schmoren lassen, bis das Hähnchen zart ist. Kartoffelpüree zubereiten (während das Hähnchen kocht): - Die vorbereiteten Kartoffeln in Salzwasser ca. 15–20 Minuten weich kochen. - Abgießen und kurz ausdampfen lassen. - Butter und Milch hinzufügen und alles zu einem cremigen Püree stampfen. - Mit Salz und einer Prise Muskatnuss abschmecken. - Warm halten, bis das Hähnchen fertig ist. Sauce verfeinern: - Die Sahne zur Sauce geben und unterrühren, bis sie cremig ist. - Kurz aufkochen lassen und bei Bedarf mit Senf oder Pfeffer nachwürzen. Servieren: - Das Kartoffelpüree auf Tellern anrichten. - Das Hähnchen darauflegen und mit der cremigen Biersauce übergießen. - Mit frischen Kräutern bestreuen und sofort servieren. Tipp: - Ein helles, mildes Bier (z. B. Helles oder Pils) sorgt für eine feine Malznote ohne Bitterkeit. - Wer es deftiger mag, kann beim Anbraten Speckwürfel oder Champignons hinzufügen. - Für eine harmonische Süße passt ein Schuss Honig oder Ahornsirup perfekt zur Sauce.