Vorbereitung: - Den Backofen auf 180 °C vorheizen. - Die Hähnchenbrustfilets in kleine Stücke schneiden. - Den Mozzarella reiben oder in dünne Scheiben schneiden. - Die Lasagneplatten nach Packungsanweisung in Salzwasser vorkochen. - Falls selbstgemachtes Pesto verwendet wird: - Basilikumblätter, Pinienkerne, Knoblauch und Olivenöl in einem Mixer pürieren. - Den Parmesan unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Alternativ: Gekauftes Pesto nach Wahl bereitstellen. Zubereitung der Lasagne: - Die Hähnchenstücke in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. - Eine gefettete Auflaufform vorbereiten und den Boden mit einer ersten Schicht Lasagneplatten auslegen. - Darauf eine Schicht Hähnchenstücke, dann etwas Pesto, Ricotta und Mozzarella verteilen. - Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. - Die letzte Schicht mit Sahne und Parmesan übergießen. Lasagne backen: - Die Lasagne im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist. Servieren: - Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. - Optional mit frischem Basilikum garnieren.