Vorbereitung - Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. - Lauch in feine Ringe schneiden. - Zwiebeln schälen und fein hacken. Zubereitung der Suppe - In einem großen Topf die Butter erhitzen. - Zwiebeln und Lauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. - Die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und kurz mit anbraten. - Mit Gemüsebrühe aufgießen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. - Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. - Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zubereitung des Toppings - Speckwürfel in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig braten. - Die Suppe in Schalen füllen und mit den Speckwürfeln bestreuen.