Schweinelende mit Pfefferrahmsauce und Pommes Dauphine

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Zartrosa gegarte Schweinelende mit würziger Pfefferrahmsauce und einer knusprigen Kartoffelbeilage – ein echtes Highlight für Genießer. Dieses Rezept vereint saftiges Fleisch, cremig-pikante Sauce und goldbraune Kartoffelkrapfen oder Ofenkugeln zu einem Festmahl, das sowohl für Gäste als auch für die Familie ideal ist. Durch die einfache Zubereitung gelingt das Gericht auch Anfängern, wirkt aber gleichzeitig edel genug für besondere Anlässe. Perfekt als Hauptgericht für Feierlichkeiten, Sonntagsessen oder das nächste Festtagsmenü.

90 min.

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Gesamt : 768

pro Portion : 768

Rezept Beschreibung

Zartrosa gegarte Schweinelende mit würziger Pfefferrahmsauce und einer knusprigen Kartoffelbeilage – ein echtes Highlight für Genießer. Dieses Rezept vereint saftiges Fleisch, cremig-pikante Sauce und goldbraune Kartoffelkrapfen oder Ofenkugeln zu einem Festmahl, das sowohl für Gäste als auch für die Familie ideal ist. Durch die einfache Zubereitung gelingt das Gericht auch Anfängern, wirkt aber gleichzeitig edel genug für besondere Anlässe. Perfekt als Hauptgericht für Feierlichkeiten, Sonntagsessen oder das nächste Festtagsmenü.

Dieses Rezept ist für Personen.

200 g. Schweinefilet
150 g. Kartoffeln
50 ml Brühe
37.5 ml Sahne
12.5 g. Mehl
12.5 g. Butter
1 TL. Grüner Pfeffer
0.5 Stk. Eier
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Vorbereitung: - Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. - Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden, in leicht gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten vorkochen, abgießen und ausdampfen lassen. Schweinelende zubereiten: - Fleisch gleichmäßig mit Salz und Pfeffer würzen. - Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schweinelende rundum kräftig anbraten, bis eine goldbraune Kruste entsteht. - In eine ofenfeste Form legen und im Ofen ca. 20 Minuten garen, bis das Fleisch innen zartrosa ist (Kerntemperatur ca. 62–65 °C). Pfefferrahmsauce kochen: - Bratensatz in der Pfanne mit Brühe ablöschen, Sahne zugeben und verrühren. - Grüne Pfefferkörner hinzufügen und 5–8 Minuten leise köcheln lassen, bis die Sauce sämig wird. - Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffelbeilage zubereiten: - Vorgekochte Kartoffeln zerdrücken oder durch die Presse drücken. - Mit Mehl, Eiern und Butter zu einem glatten Teig verkneten. - Mit zwei Löffeln kleine Häufchen abstechen und in heißem Öl goldbraun frittieren. - Alternative ohne Frittieren: kleine Kugeln formen und bei 200 °C im Ofen goldbraun backen. Servieren: - Schweinelende in Scheiben schneiden. - Mit Pfefferrahmsauce übergießen. - Kartoffelbeilage anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.