Vorbereitung: - Den Backofen auf 160 °C vorheizen. - Die Achiote-Paste in einer Schüssel mit Orangensaft, Limettensaft, Essig und Gewürzen mischen, um die Marinade zu erstellen. Alternative: - Falls keine Achiote-Paste verfügbar ist, kann stattdessen **Adobo-Gewürzpaste** oder eine Mischung aus **geräuchertem Paprikapulver, Kreuzkümmel und Knoblauchpaste** verwendet werden. - Das Schweinefleisch in große Stücke schneiden. Marinieren: - Das Schweinefleisch in die Marinade einlegen. - Mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren. Fleisch einwickeln: - Das marinierte Schweinefleisch in Bananenblätter einwickeln. - Alternativ kann Backpapier verwendet werden, falls keine Bananenblätter verfügbar sind. Garen: - Das eingewickelte Fleisch in einen Bräter legen und abdecken. - Für etwa 4 Stunden im Ofen garen, bis das Fleisch zart und saftig ist. Servieren: - Das Fleisch zerkleinern. - Mit frischen Tortillas, eingelegten Zwiebeln und Salsa servieren.