Vorbereitung: - Den Ofen auf 180 °C vorheizen. - Die Linsen nach Packungsanweisung in ausreichend Wasser kochen, bis sie weich sind. Dann abgießen und beiseitestellen. - Die Zwiebel schälen und fein würfeln. - Den Knoblauch schälen und fein hacken. - Die Karotten und den Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. - Die Champignons putzen und fein hacken. - Die Kartoffeln für das Kartoffelpüree schälen, vierteln und in einen Topf mit Wasser geben. Zubereitung des Linsen-Bratens: - In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. - Die Zwiebel, Karotten, Sellerie und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind. - Die Hälfte der gehackten Champignons, den halben Thymian, Rosmarin, ein Drittel des Salzes und den halben Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen. - Die gekochten Linsen, Haferflocken, Tomatenmark und Sojasauce hinzufügen und gut vermischen, bis eine feste Masse entsteht. - Eine Kastenform mit Backpapier auslegen oder einfetten. - Die Linsen-Masse in die Kastenform geben und gleichmäßig verteilen. Zubereitung der Pilzkruste: - In der gleichen Pfanne das Olivenöl erhitzen. - Die restlichen gehackten Champignons darin anbraten, bis sie weich sind. - Paniermehl, den restlichen Thymian, Olivenöl, ein weiteres Drittel des Salzes und restlichen Pfeffer hinzufügen und gut vermengen. - Die Pilzmischung gleichmäßig auf dem Linsen-Braten verteilen. Backen: - Den Linsen-Braten im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Zubereitung des Kartoffelpürees: - Die vorbereiteten Kartoffeln im Topf mit Salzwasser aufkochen. - Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. - Das Wasser abgießen und die Kartoffeln mit Butter und Milch zu einem cremigen Püree stampfen. - Mit dem restlichen Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Servieren: - Den Linsen-Braten in Scheiben schneiden und mit Kartoffelpüree oder gedämpftem Gemüse anrichten. - Nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren.