Cochinita de Res – zartes Rindfleisch in Achiote-Marinade aus dem Ofen

Rezept Details

Zubereitung 360 Min.

Kalorien kcal (pro Portion)

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"Diese Variante der beliebten Cochinita Pibil wird mit Rindfleisch zubereitet und überzeugt durch ein intensives Aroma und butterzartes Fleisch. Das Rind wird in einer würzigen Achiote-Marinade mit Zitrussaft und Gewürzen eingelegt, in Bananenblätter oder Backpapier eingewickelt und langsam im Ofen gegart. Perfekt für Tacos, Burritos oder einfach pur mit Salsa – ein echtes Fest für Fans der mexikanischen Küche."

Zutaten

Zutaten für Personen

Gewürze

0,5

TL.

Kreuzkümmel

0,5

TL.

Oregano

TL.

Achiote-Paste

Gemüse

Stk.

Knoblauchzehen

Sonstiges

Orangensaft

EL.

Limettensaft

0,5

EL.

Weißweinessig

Stk.

Bananenblätter

Fleisch

375

Rinderschulter

Salz nach Geschmack

Zubereitung

Vorbereitung: - Das Rindfleisch in große Stücke schneiden. Marinade zubereiten: - Die Achiote-Paste mit Orangensaft, Limettensaft, Essig und Gewürzen vermischen. Alternative: - Falls keine Achiote-Paste verfügbar ist, kann stattdessen **Adobo-Gewürzpaste** oder **geräucherte Paprikapaste** verwendet werden. - Das Rindfleisch in die Marinade einlegen und mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren. Backofen vorbereiten: - Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Fleisch garen: - Das marinierte Rindfleisch in Bananenblätter einwickeln. - Alternativ kann Backpapier verwendet werden. - Das eingewickelte Fleisch in einen Bräter legen und abdecken. - Für etwa 4 Stunden im Ofen garen, bis das Fleisch zart und saftig ist. Servieren: - Das Fleisch zerkleinern. - Mit frischen Tortillas, eingelegten Zwiebeln und Salsa servieren.