Vorbereitung: - Den frischen Spinat gründlich waschen. - In einem Topf mit etwas Wasser dämpfen, bis er zusammenfällt. - Den Spinat abkühlen lassen, dann gut ausdrücken und grob hacken. - Die Zwiebeln schälen und fein hacken. - Den Knoblauch schälen und fein hacken. - Die Haferflocken, Salz, Pfeffer und Gewürze abmessen und bereitstellen. Zwiebeln und Knoblauch anbraten: - In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. - Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind. - Vom Herd nehmen und zum Spinat geben. Leibchen-Masse vorbereiten: - Den gehackten Spinat mit der Zwiebel-Knoblauch-Mischung, den Haferflocken, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Paprikapulver und etwas geriebenem Käse in eine Schüssel geben. - Alles gut vermengen, bis eine formbare Masse entsteht. Falls die Masse zu feucht ist, einige Minuten ruhen lassen, damit die Haferflocken die Feuchtigkeit aufnehmen. - Mit leicht angefeuchteten Händen kleine Leibchen formen. Leibchen braten: - In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. - Die Spinat-Leibchen von beiden Seiten goldbraun braten, bis sie eine knusprige Kruste haben. Servieren: - Mit frischen Kräutern oder einem Dip nach Wahl garnieren. - Sofort servieren. - Genießen!