Vorbereitung: - Die Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider in Spaghetti schneiden. - Die Basilikumblätter waschen und trocken tupfen. - Den Knoblauch schälen. - Die Pinienkerne abmessen und bereitstellen. - Das Olivenöl und den Zitronensaft abmessen und bereitstellen. - Die Kirschtomaten waschen und halbieren. - Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten, bis sie leicht goldbraun sind. Pesto zubereiten: - Die Basilikumblätter, Pinienkerne, Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft in einen Mixer geben. - Zu einer cremigen Konsistenz pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zucchini-Spaghetti zubereiten: - In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. - Die Zucchini-Spaghetti kurz anbraten, bis sie leicht weich sind. - Das Basilikum-Pesto unter die Zucchini-Spaghetti mischen und gut vermengen. Servieren: - Mit Kirschtomaten und gerösteten Pinienkernen garnieren. - Sofort genießen!