Vorbereitung: - Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. - Den Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen. - Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. - Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und verquirlen. - Den Käse reiben. - Eine Auflaufform einfetten. - Die Avocado in Scheiben schneiden und die Cherrytomaten halbieren. - Frische Kräuter zum Garnieren bereitstellen. Blumenkohl blanchieren: - Die Blumenkohlröschen in das kochende Wasser geben. - 5 Minuten blanchieren, dann abtropfen lassen. Eimischung vorbereiten: - Die verquirlten Eier mit dem geriebenen Käse vermengen. - Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Backen: - Die Blumenkohlröschen gleichmäßig in die gefettete Auflaufform geben. - Die Eimischung darüber gießen. - 20-25 Minuten im Ofen backen, bis die Frittata goldbraun und fest ist. Servieren: - Die Frittata in Stücke schneiden. - Mit frischen Kräutern, Avocadoscheiben und Cherrytomaten garnieren. - Warm genießen.