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Herzhaftes Veganer Blumenkohl-Curry-Auflauf

Dieser herzhafte Blumenkohl-Curry-Auflauf kombiniert zarten Blumenkohl mit aromatischen Gewürzen und einer cremigen Sauce für ein köstliches und nahrhaftes Gericht.

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50 min.

450 Kalorien

Rezept Beschreibung

Dieser herzhafte Blumenkohl-Curry-Auflauf kombiniert zarten Blumenkohl mit aromatischen Gewürzen und einer cremigen Sauce für ein köstliches und nahrhaftes Gericht.


  • 500 g. Blumenkohl
  • 200 ml Kokosmilch
  • 200 g. Kichererbsen
  • 200 g. Reis
  • 2 Stk. Knoblauchzehen
  • 2 EL. Olivenöl
  • 1 Stk. Zwiebeln
  • 1 Stk. Tomaten (gehackt, aus der Dose, 400g.)
  • 1 TL. Kreuzkümmel
  • 1 TL. Currypulver
  • 0.5 TL. Salz
  • 0.5 Bund Petersilie
  • 0.25 TL. Pfeffer

Zubereitung :

Vorbereitung: - Den Ofen auf 180 °C vorheizen. - Die Zwiebel schälen und fein würfeln. - Den Knoblauch schälen und fein hacken. - Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und waschen. - Die Kichererbsen abgießen und abspülen. - Die stückigen Tomaten abmessen und bereitstellen. - Den Basmatireis abmessen und mit Wasser bereitstellen. Zubereitung des Blumenkohl-Curry-Auflaufs: - In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. - Die Zwiebel und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind. - Den Blumenkohl hinzufügen und kurz anbraten, bis er leicht angebräunt ist. - Die stückigen Tomaten, Kichererbsen, Curry-Pulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen. - Alles gut vermengen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl zart ist. - Die Mischung in eine Auflaufform geben. - Im vorgeheizten Ofen ca. 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist. Zubereitung des Basmatireis: - Den Basmatireis gründlich unter fließendem Wasser abspülen. - Mit der doppelten Menge Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. - Die Hitze reduzieren und mit geschlossenen Deckel ca. 12–15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen wurde. - Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern. Servieren: - Den Blumenkohl-Curry-Auflauf mit frischem Koriander garnieren. - Zusammen mit Basmatireis oder alternativ mit Naanbrot servieren.

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