Vorbereitung: - Den Ofen auf 180 °C vorheizen. - Die Zwiebel schälen und fein würfeln. - Den Knoblauch schälen und fein hacken. - Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und waschen. - Die Kichererbsen abgießen und abspülen. - Die stückigen Tomaten abmessen und bereitstellen. - Den Basmatireis abmessen und mit Wasser bereitstellen. Zubereitung des Blumenkohl-Curry-Auflaufs: - In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. - Die Zwiebel und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind. - Den Blumenkohl hinzufügen und kurz anbraten, bis er leicht angebräunt ist. - Die stückigen Tomaten, Kichererbsen, Curry-Pulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen. - Alles gut vermengen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl zart ist. - Die Mischung in eine Auflaufform geben. - Im vorgeheizten Ofen ca. 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist. Zubereitung des Basmatireis: - Den Basmatireis gründlich unter fließendem Wasser abspülen. - Mit der doppelten Menge Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. - Die Hitze reduzieren und mit geschlossenen Deckel ca. 12–15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen wurde. - Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern. Servieren: - Den Blumenkohl-Curry-Auflauf mit frischem Koriander garnieren. - Zusammen mit Basmatireis oder alternativ mit Naanbrot servieren.