Vorbereitung: - Das Gemüse waschen, schälen (falls nötig) und in dünne Streifen schneiden (ca 5 cm lang und 0,5 cm breit). - Eine große Schüssel mit warmem Wasser bereitstellen, um die Reispapierblätter einzuweichen. Zubereitung der Frühlingsrollen: - Ein Reispapierblatt in warmem Wasser einweichen, bis es weich und biegsam ist. - Das Reispapier auf eine saubere Arbeitsfläche legen. - Eine kleine Menge Gemüse in die Mitte des Reispapiers geben. - Mit etwas Sojasauce beträufeln. - Die Seiten des Reispapiers einklappen und vorsichtig zu einer festen Rolle formen. - Diesen Vorgang mit den restlichen Reispapierblättern wiederholen. - In einer Pfanne das Sesamöl erhitzen. - Die Frühlingsrollen darin goldbraun und knusprig frittieren. - Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zubereitung des Erdnuss-Dips: - Alle Zutaten (die Hälfte der Sojasoße, Erdnussbutter, Honig) in eine Schüssel geben und gut vermengen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. - Mit Limettensaft abschmecken. - Optional Waser hinzufügen für bis die gewünschten Konsistenz erreicht ist. Servieren: - Die knusprigen Frühlingsrollen mit dem Erdnuss-Dip servieren. - Nach Belieben mit frischen Kräutern oder Sesam garnieren.