Vorbereitung: - Den Rundkornreis abmessen und das Wasser bereitstellen. - Die Milch, den Zucker und den Vanilleextrakt vorbereiten. - Kleine Auflaufformen einfetten und den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. - Den Zimt zum Bestreuen bereitlegen. Reis kochen: - Den Reis mit dem Wasser in einen Topf geben. - Bei mittlerer Hitze kochen, bis der Reis weich ist und das Wasser fast vollständig aufgesogen wurde. Pudding zubereiten: - Die Milch, den Zucker und den Vanilleextrakt in den Topf geben. - Bei niedriger Hitze 20 Minuten weiterköcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. - Warten, bis der Pudding eindickt. Pudding backen: - Den Pudding in die vorbereiteten Auflaufformen füllen. - Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 10-15 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. Servieren: - Den Pudding mit Zimt bestreuen. - Warm oder kalt servieren.