Zubereitung:

Vorbereitung: - Das Hähnchenbrustfilet unter kaltem Wasser waschen und trocken tupfen. - Die Zitrone auspressen und den Saft in eine kleine Schüssel geben. - Den Knoblauch schälen und fein hacken. - Den Zitronensaft mit Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren. - Das Hähnchenbrustfilet mit der Marinade einreiben und mindestens 20 Minuten (oder über Nacht) ziehen lassen. - Das Gemüse waschen. - Falls nötig, das Gemüse schälen. - Das Gemüse in gleichmäßige Stücke schneiden. - Mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen. - Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. - Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Backen: - Das vorbereitete Gemüse gleichmäßig auf dem Backblech verteilen. - Im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten rösten. - Das marinierte Hähnchen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 3–4 Minuten anbraten. - Nach dem Anbraten das Hähnchen für die letzten 10 Minuten auf das Gemüse legen und im Ofen mitbacken. Servieren: - Das Zitronenhähnchen auf einem Teller anrichten. - Das geröstete Gemüse daneben platzieren. - Nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren.