Vorbereitung: - Die Hähnchenkeulen abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. - Die Zwiebeln grob hacken. - Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. - Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. - Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. - Die Hühnerbrühe und den Weißwein bereitstellen. - Für das Püree die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Fleisch und Gemüse anbraten: - Olivenöl in einem großen Schmortopf erhitzen. - Die Hähnchenkeulen von beiden Seiten goldbraun anbraten. - Herausnehmen und beiseitestellen. - In derselben Pfanne die Zwiebeln, Champignons und Karotten anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist. - Den Knoblauch hinzufügen und kurz weiterbraten. Schmoren: - Die Hähnchenkeulen zurück in den Topf legen. - Hühnerbrühe, Weißwein, Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen. - Alles gut umrühren und zum Kochen bringen. - Die Hitze reduzieren, den Deckel aufsetzen und ca. 1,5 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis das Fleisch weich und aromatisch ist. Kartoffelpüree zubereiten: - Die vorbereiteten Kartoffelstücke in Salzwasser weich kochen (ca. 20 Minuten). - Abgießen, mit Butter und Milch stampfen, bis ein cremiges Püree entsteht. - Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Servieren: - Die geschmorten Hähnchenkeulen auf Tellern anrichten. - Mit der Soße übergießen und zusammen mit dem Kartoffelpüree servieren.