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One-Pot Thai Curry mit Gemüse und Kokosmilch

Ein schnelles und aromatisches One-Pot Thai Curry mit knackigem Gemüse und einer cremigen Kokosmilchsauce, perfekt für ein veganes Gericht in nur 20 Minuten.

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20 min.

480 Kalorien

Rezept Beschreibung

Ein schnelles und aromatisches One-Pot Thai Curry mit knackigem Gemüse und einer cremigen Kokosmilchsauce, perfekt für ein veganes Gericht in nur 20 Minuten.

  • 400 ml Kokosmilch
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL. rote Currypaste
  • 2 EL. Olivenöl
  • 1 Stk. Paprika (rot)
  • 1 Stk. Zucchini
  • 1 Stk. Karotten
  • 1 TL. Ingwer
  • 1 EL. Sojasauce
  • 1 EL. Limettensaft
  • 0.5 Prise Salz
  • 0.25 Prise Pfeffer

Zubereitung :

Vorbereitung: - Den Ingwer schälen und fein hacken. - Das Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. - Die Limette auspressen. Zubereitung des One-Pot Thai Currys: - In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die rote Currypaste zusammen mit dem gehackten Ingwer anbraten, bis es duftet. - Das geschnittene Gemüse hinzufügen und kurz mit anbraten. - Die Kokosmilch, Gemüsebrühe und Sojasauce hinzugeben und alles zusammen aufkochen lassen. - Bei mittlerer Hitze etwa 12–15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. - Zum Schluss den Limettensaft unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional: - Mit frischem Koriander garnieren. Servieren: - Das One-Pot Thai Curry sofort genießen.

  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 20 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.2 mg
    Iron 0.12 mg
    Zinc 0 mg
    Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 20 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.2 mg
    Iron 0.12 mg
    Zinc 0 mg
  • Carbohydrates 6 g.
    Proteins 1 g.
    Fat 3 g.
    Roughage 2 g.
    Vitamin A 157 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 140 mg
    Calcium 10 mg
    Iron 5 mg
    Zinc 2 mg
  • Carbohydrates 3.84 g.
    Proteins 0.72 g.
    Fat 0.16 g.
    Roughage 2.4 g.
    Vitamin A 668 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 4 mg
    Calcium 28 mg
    Iron 0.32 mg
    Zinc 0.24 mg
  • Carbohydrates 1.5 g.
    Proteins 1.2 g.
    Fat 0.3 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 6 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 3 mg
    Calcium 15 mg
    Iron 0.3 mg
    Zinc 0.3 mg
  • Carbohydrates 4.62 g.
    Proteins 2.42 g.
    Fat 0.66 g.
    Roughage 2.42 g.
    Vitamin A 88 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 37.4 mg
    Calcium 35.2 mg
    Iron 0.88 mg
    Zinc 0.66 mg
  • Carbohydrates 10.8 g.
    Proteins 6.4 g.
    Fat 84 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 8 mg
    Calcium 52 mg
    Iron 6.4 mg
    Zinc 2.8 mg
  • Carbohydrates 0.16 g.
    Proteins 0.03 g.
    Fat 0.01 g.
    Roughage 0.07 g.
    Vitamin A 0.07 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.05 mg
    Calcium 1.09 mg
    Iron 0.02 mg
    Zinc 0 mg

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