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Cochinita Pibil aus dem Ofen – traditionell gewürztes Achiote-Hähnchen im Bananenblatt

Cochinita Pibil ist ein traditionelles Gericht aus Yucatán, das hier in einer alltagstauglichen Ofenvariante zubereitet wird. Zartes Hähnchen wird in einer aromatischen Marinade aus Achiote-Paste, Zitrusfrüchten und Gewürzen eingelegt, in Bananenblätter gewickelt und langsam gegart. Das Ergebnis ist ein saftiges, tief gewürztes Fleisch, das perfekt zu Tortillas, eingelegten Zwiebeln und Salsa passt. Ein Highlight für Liebhaber der mexikanischen Küche – auch ohne Erdofen.
Cochinita Pibil aus dem Ofen – traditionell gewürztes Achiote-Hähnchen im Bananenblatt

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270 min.

520 Kalorien

Rezept Beschreibung

Cochinita Pibil ist ein traditionelles Gericht aus Yucatán, das hier in einer alltagstauglichen Ofenvariante zubereitet wird. Zartes Hähnchen wird in einer aromatischen Marinade aus Achiote-Paste, Zitrusfrüchten und Gewürzen eingelegt, in Bananenblätter gewickelt und langsam gegart. Das Ergebnis ist ein saftiges, tief gewürztes Fleisch, das perfekt zu Tortillas, eingelegten Zwiebeln und Salsa passt. Ein Highlight für Liebhaber der mexikanischen Küche – auch ohne Erdofen.

  • 1500 g. Hähnchenschenkel
  • 200 ml Orangensaft
  • 4 EL. Limettensaft
  • 4 Stk. Knoblauchzehen
  • 4 Stk. Bananenblätter
  • 3 EL. Achiote-Paste
  • 2 EL. Weißweinessig
  • 2 TL. Salz
  • 1 TL. Kreuzkümmel
  • 1 TL. Oregano

Zubereitung :

Vorbereitung: - Das Hähnchen in große Stücke schneiden. Marinade zubereiten: - Die Achiote-Paste mit Orangensaft, Limettensaft, Essig und Gewürzen vermischen. Alternative: - Falls keine Achiote-Paste verfügbar ist, kann **Adobo-Gewürzpaste** oder eine Mischung aus **geräuchertem Paprikapulver und Knoblauchpaste** als Ersatz verwendet werden. - Das Hähnchen in die Marinade einlegen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren. Backofen vorbereiten: - Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Hähnchen garen: - Das marinierte Hähnchen in Bananenblätter einwickeln. - Alternativ kann Backpapier verwendet werden. - Das eingewickelte Fleisch in einen Bräter legen und abdecken. - Für etwa 2 Stunden im Ofen garen, bis das Hähnchen zart und saftig ist. Servieren: - Das Fleisch zerkleinern. - Mit frischen Tortillas, eingelegten Zwiebeln und Salsa servieren.

  • Carbohydrates 4.06 g.
    Proteins 1.28 g.
    Fat 0.1 g.
    Roughage 0.42 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 1 mg
    Calcium 36.2 mg
    Iron 0.34 mg
    Zinc 0.24 mg
  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 405 g.
    Fat 105 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 315 µg
    Vitamin D 3 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 165 mg
    Iron 19.5 mg
    Zinc 34.5 mg
  • Carbohydrates 1.38 g.
    Proteins 0.18 g.
    Fat 0.09 g.
    Roughage 0.86 g.
    Vitamin A 13.8 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.05 mg
    Calcium 31.52 mg
    Iron 0.88 mg
    Zinc 0.05 mg

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