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Chiles en Nogada – Gefüllte Poblano-Chilis mit Walnusssauce
Chiles en Nogada – Gefüllte Poblano-Chilis mit Walnusssauce

Rezept Details

Zubereitung 80 Min.
Kalorien kcal (pro Portion)
Beliebtheit 0 Likes
"Chiles en Nogada ist ein traditionelles mexikanisches Festtagsgericht, das geröstete Poblano-Chilis mit einer würzig-süßen Füllung aus Fleisch, Früchten und Nüssen kombiniert. Überzogen mit einer cremigen Walnusssauce und garniert mit leuchtenden Granatapfelkernen und frischer Petersilie ist dieses Gericht nicht nur ein Genuss, sondern auch ein farbenfrohes Symbol der mexikanischen Küche. Perfekt für besondere Anlässe oder festliche Dinner."
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Zutaten

Zutaten für Personen
Gemüse
0,5
Stk.
Zwiebeln
0,5
Stk.
Knoblauchzehen
0,5
Stk.
Tomaten
1,5
Stk.
Poblano-Chilis
Gewürze
0,5
Bund
Petersilie
Milchprodukte
100
g.
Feta
50
ml
Sahne
Obst
0,5
Stk.
Apfel
0,5
EL.
Rosinen
0,5
Stk.
Birnen
0,5
Stk.
Pfirsiche
1
EL.
Granatapfelkerne
Fleisch
125
g.
Hackfleisch (Rind oder gemischt)
Grundnahrungsmittel
4,5
g.
Zucker
Sonstiges
0,5
EL.
Mandeln
100
g.
Walnüsse
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Zubereitung

Vorbereitung: - Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. - Tomaten würfeln. - Äpfel, Birnen und Pfirsiche schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. - Die Mandeln grob hacken. Chilis rösten: - Die Poblano-Chilis über offenem Feuer rösten, bis die Haut schwarz ist. - In eine Plastiktüte geben und einige Minuten schwitzen lassen. - Anschließend die Haut vorsichtig abziehen, die Chilis aufschneiden und die Kerne entfernen. Alternative Zubereitung im Backofen: - Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze oder Grillfunktion vorheizen. - Die Chilis auf ein Backblech legen und auf der obersten Schiene 8–10 Minuten rösten, bis die Haut Blasen wirft und schwarz wird. - Die Chilis in eine Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und einige Minuten ruhen lassen. - Danach die Haut vorsichtig abziehen, die Chilis aufschneiden und die Kerne entfernen. Füllung zubereiten: - Eine Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. - Das Rind- und Schweinefleisch darin anbraten. - Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen. - Die gehackten Früchte und Nüsse (Mandeln und Rosinen) unterrühren. - Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Chilis füllen: - Die vorbereiteten Chilis mit der Fleisch-Frucht-Mischung füllen und vorsichtig verschließen. Walnusssauce zubereiten: - Die Walnüsse mit Sahne, Ziegenkäse und etwas Zucker in einem Mixer oder mit einem Pürierstab pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Servieren: - Die gefüllten Chilis auf Tellern anrichten. - Mit der Walnusssauce übergießen. - Mit Granatapfelkernen und frischer Petersilie garnieren.
Details je Zutat
    Nährwerte für Zucker
  • Carbohydrates 1 g.
  • Proteins 0 g.
  • Fat 0 g.
  • Roughage 0 g.
  • Vitamin A 0 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0 mg
  • Calcium 0,01 mg
  • Iron 0 mg
  • Zinc 0 mg
  • Kalorien 35 kcal
    Nährwerte für Zwiebeln
  • Carbohydrates 0,074 g.
  • Proteins 0,011 g.
  • Fat 0,001 g.
  • Roughage 0,019 g.
  • Vitamin A 0 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0,07 mg
  • Calcium 0,23 mg
  • Iron 0,003 mg
  • Zinc 0,002 mg
  • Kalorien 24 kcal
    Nährwerte für Petersilie
  • Carbohydrates 0,063 g.
  • Proteins 0,03 g.
  • Fat 0,008 g.
  • Roughage 0,033 g.
  • Vitamin A 4,21 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0,84 mg
  • Calcium 1,38 mg
  • Iron 0,062 mg
  • Zinc 0,01 mg
  • Kalorien 1 kcal
    Nährwerte für Feta
  • Carbohydrates 15,6 g.
  • Proteins 56,8 g.
  • Fat 85,2 g.
  • Roughage 0 g.
  • Vitamin A 1688 µg
  • Vitamin D 2 µg
  • Vitamin C 0 mg
  • Calcium 1972 mg
  • Iron 2,4 mg
  • Zinc 11,6 mg
  • Kalorien 246 kcal
    Nährwerte für Tomaten
  • Carbohydrates 0,072 g.
  • Proteins 0,022 g.
  • Fat 0,004 g.
  • Roughage 0,024 g.
  • Vitamin A 0,84 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0,18 mg
  • Calcium 0,22 mg
  • Iron 0,01 mg
  • Zinc 0,004 mg
  • Kalorien 31 kcal
    Nährwerte für Walnüsse
  • Carbohydrates 54,8 g.
  • Proteins 60,8 g.
  • Fat 260,8 g.
  • Roughage 26,8 g.
  • Vitamin A 4 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 5,2 mg
  • Calcium 392 mg
  • Iron 11,6 mg
  • Zinc 12,4 mg
  • Kalorien 654 kcal
    Nährwerte für Sahne
  • Carbohydrates 6,6 g.
  • Proteins 4 g.
  • Fat 60 g.
  • Roughage 0 g.
  • Vitamin A 760 µg
  • Vitamin D 1 µg
  • Vitamin C 0 mg
  • Calcium 132 mg
  • Iron 0,2 mg
  • Zinc 0,6 mg
  • Kalorien 170 kcal
    Nährwerte für Knoblauchzehen
  • Carbohydrates 0,406 g.
  • Proteins 0,128 g.
  • Fat 0,01 g.
  • Roughage 0,042 g.
  • Vitamin A 0 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0,1 mg
  • Calcium 3,62 mg
  • Iron 0,034 mg
  • Zinc 0,024 mg
  • Kalorien 15 kcal
    Nährwerte für Granatapfelkerne
  • Carbohydrates 0,548 g.
  • Proteins 0,056 g.
  • Fat 0,048 g.
  • Roughage 0,16 g.
  • Vitamin A 0 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0,4 mg
  • Calcium 0,4 mg
  • Iron 0,012 mg
  • Zinc 0,016 mg
  • Kalorien 1 kcal
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