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Chiles en Nogada mit Rindfleischfüllung – Mexikos festliches Nationalgericht
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Kolorien
Gesamt : 1693
pro Portion : 1693
Rezept Beschreibung
Diese klassische Version der Chiles en Nogada wird mit einer herzhaften Rindfleischfüllung zubereitet, die durch süße Früchte, Rosinen und Mandeln ein ausgewogenes Aroma erhält. Die Poblano-Chilis werden geröstet, sorgfältig gefüllt und mit einer cremigen Walnuss-Ziegenkäse-Sauce überzogen. Granatapfelkerne und frische Petersilie runden dieses farbenfrohe mexikanische Traditionsgericht perfekt ab – ein wahres Festmahl voller Geschichte und Geschmack.
- 125 g. Hackfleisch (Rind oder gemischt)
- 100 g. Feta
- 100 g. Walnüsse
- 50 ml Sahne
- 4.5 g. Zucker
- 1.5 Stk. Poblano-Chilis
- 1 EL. Granatapfelkerne
- 0.5 Stk. Zwiebeln
- 0.5 Stk. Knoblauchzehen
- 0.5 Stk. Tomaten
- 0.5 Stk. Apfel
- 0.5 Stk. Birnen
- 0.5 Stk. Pfirsiche
- 0.5 EL. Mandeln
- 0.5 EL. Rosinen
- 0.5 Bund Petersilie
Zubereitung:
Vorbereitung: - Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. - Tomaten würfeln. - Äpfel, Birnen und Pfirsiche schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. - Die Mandeln grob hacken. Chilis rösten: - Die Poblano-Chilis über offenem Feuer rösten, bis die Haut schwarz ist. - In eine Plastiktüte geben und einige Minuten schwitzen lassen. - Anschließend die Haut vorsichtig abziehen, die Chilis aufschneiden und die Kerne entfernen. Alternative Zubereitung im Backofen: - Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze oder Grillfunktion vorheizen. - Die Chilis auf ein Backblech legen und auf der obersten Schiene 8–10 Minuten rösten, bis die Haut Blasen wirft und schwarz wird. - Die Chilis in eine Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und einige Minuten ruhen lassen. - Danach die Haut vorsichtig abziehen, die Chilis aufschneiden und die Kerne entfernen. Füllung zubereiten: - In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und das Rindfleisch anbraten. - Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen. - Die gehackten Früchte und Nüsse (Mandeln und Rosinen) unterrühren. - Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Chilis füllen: - Die vorbereiteten Chilis mit der Fleisch-Frucht-Mischung füllen und vorsichtig verschließen. Walnusssauce zubereiten: - Die Walnüsse mit Sahne, Ziegenkäse und etwas Zucker in einem Mixer oder mit einem Pürierstab pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Servieren: - Die gefüllten Chilis auf Tellern anrichten. - Mit der Walnusssauce übergießen. - Mit Granatapfelkernen und frischer Petersilie garnieren.
Nährstoffe je Zutat:
Gesamtnährwerte:
