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Chiles en Nogada mit Rindfleischfüllung – Mexikos festliches Nationalgericht
Chiles en Nogada mit Rindfleischfüllung – Mexikos festliches Nationalgericht

Rezept Details

Zubereitung 70 Min.
Kalorien kcal (pro Portion)
Beliebtheit 0 Likes
"Diese klassische Version der Chiles en Nogada wird mit einer herzhaften Rindfleischfüllung zubereitet, die durch süße Früchte, Rosinen und Mandeln ein ausgewogenes Aroma erhält. Die Poblano-Chilis werden geröstet, sorgfältig gefüllt und mit einer cremigen Walnuss-Ziegenkäse-Sauce überzogen. Granatapfelkerne und frische Petersilie runden dieses farbenfrohe mexikanische Traditionsgericht perfekt ab – ein wahres Festmahl voller Geschichte und Geschmack."
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Zutaten

Zutaten für Personen
Gemüse
0,5
Stk.
Zwiebeln
0,5
Stk.
Knoblauchzehen
0,5
Stk.
Tomaten
1,5
Stk.
Poblano-Chilis
Milchprodukte
100
g.
Feta
50
ml
Sahne
Obst
0,5
Stk.
Apfel
0,5
EL.
Rosinen
1
EL.
Granatapfelkerne
0,5
Stk.
Birnen
0,5
Stk.
Pfirsiche
Fleisch
125
g.
Hackfleisch (Rind oder gemischt)
Grundnahrungsmittel
4,5
g.
Zucker
Sonstiges
0,5
EL.
Mandeln
37,5
g.
Walnüsse
Gewürze
Bund
Petersilie
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Zubereitung

Vorbereitung: - Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. - Tomaten würfeln. - Äpfel, Birnen und Pfirsiche schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. - Die Mandeln grob hacken. Chilis rösten: - Die Poblano-Chilis über offenem Feuer rösten, bis die Haut schwarz ist. - In eine Plastiktüte geben und einige Minuten schwitzen lassen. - Anschließend die Haut vorsichtig abziehen, die Chilis aufschneiden und die Kerne entfernen. Alternative Zubereitung im Backofen: - Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze oder Grillfunktion vorheizen. - Die Chilis auf ein Backblech legen und auf der obersten Schiene 8–10 Minuten rösten, bis die Haut Blasen wirft und schwarz wird. - Die Chilis in eine Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und einige Minuten ruhen lassen. - Danach die Haut vorsichtig abziehen, die Chilis aufschneiden und die Kerne entfernen. Füllung zubereiten: - In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und das Rindfleisch anbraten. - Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen. - Die gehackten Früchte und Nüsse (Mandeln und Rosinen) unterrühren. - Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Chilis füllen: - Die vorbereiteten Chilis mit der Fleisch-Frucht-Mischung füllen und vorsichtig verschließen. Walnusssauce zubereiten: - Die Walnüsse mit Sahne, Ziegenkäse und etwas Zucker in einem Mixer oder mit einem Pürierstab pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Servieren: - Die gefüllten Chilis auf Tellern anrichten. - Mit der Walnusssauce übergießen. - Mit Granatapfelkernen und frischer Petersilie garnieren.
Details je Zutat
    Nährwerte für Zwiebeln
  • Carbohydrates 0,074 g.
  • Proteins 0,011 g.
  • Fat 0,001 g.
  • Roughage 0,019 g.
  • Vitamin A 0 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0,07 mg
  • Calcium 0,23 mg
  • Iron 0,003 mg
  • Zinc 0,002 mg
  • Kalorien 24 kcal
    Nährwerte für Knoblauchzehen
  • Carbohydrates 0,406 g.
  • Proteins 0,128 g.
  • Fat 0,01 g.
  • Roughage 0,042 g.
  • Vitamin A 0 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0,1 mg
  • Calcium 3,62 mg
  • Iron 0,034 mg
  • Zinc 0,024 mg
  • Kalorien 15 kcal
    Nährwerte für Sahne
  • Carbohydrates 6,6 g.
  • Proteins 4 g.
  • Fat 60 g.
  • Roughage 0 g.
  • Vitamin A 760 µg
  • Vitamin D 1 µg
  • Vitamin C 0 mg
  • Calcium 132 mg
  • Iron 0,2 mg
  • Zinc 0,6 mg
  • Kalorien 170 kcal
    Nährwerte für Tomaten
  • Carbohydrates 0,072 g.
  • Proteins 0,022 g.
  • Fat 0,004 g.
  • Roughage 0,024 g.
  • Vitamin A 0,84 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0,18 mg
  • Calcium 0,22 mg
  • Iron 0,01 mg
  • Zinc 0,004 mg
  • Kalorien 31 kcal
    Nährwerte für Petersilie
  • Carbohydrates 0,013 g.
  • Proteins 0,006 g.
  • Fat 0,002 g.
  • Roughage 0,007 g.
  • Vitamin A 0,842 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0,168 mg
  • Calcium 0,276 mg
  • Iron 0,012 mg
  • Zinc 0,002 mg
  • Kalorien 1 kcal
    Nährwerte für Granatapfelkerne
  • Carbohydrates 0,548 g.
  • Proteins 0,056 g.
  • Fat 0,048 g.
  • Roughage 0,16 g.
  • Vitamin A 0 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0,4 mg
  • Calcium 0,4 mg
  • Iron 0,012 mg
  • Zinc 0,016 mg
  • Kalorien 1 kcal
    Nährwerte für Zucker
  • Carbohydrates 1 g.
  • Proteins 0 g.
  • Fat 0 g.
  • Roughage 0 g.
  • Vitamin A 0 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0 mg
  • Calcium 0,01 mg
  • Iron 0 mg
  • Zinc 0 mg
  • Kalorien 35 kcal
    Nährwerte für Feta
  • Carbohydrates 15,6 g.
  • Proteins 56,8 g.
  • Fat 85,2 g.
  • Roughage 0 g.
  • Vitamin A 1688 µg
  • Vitamin D 2 µg
  • Vitamin C 0 mg
  • Calcium 1972 mg
  • Iron 2,4 mg
  • Zinc 11,6 mg
  • Kalorien 246 kcal
    Nährwerte für Walnüsse
  • Carbohydrates 20,55 g.
  • Proteins 22,8 g.
  • Fat 97,8 g.
  • Roughage 10,05 g.
  • Vitamin A 1,5 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 1,95 mg
  • Calcium 147 mg
  • Iron 4,35 mg
  • Zinc 4,65 mg
  • Kalorien 245 kcal
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