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Auberginen-Ragout – Mediterranes Pfannengericht mit Auberginen

Dieses mediterrane Gericht bringt den vollen Geschmack sonnengereifter Tomaten und gebratener Melanzani (Auberginen) auf den Teller. Die zart gegarten Würfel werden in einer aromatischen Tomatensauce mit Knoblauch, Zwiebeln und Gewürzen geschmort – ideal als Hauptgericht oder Beilage zu Reis, Couscous oder frischem Brot.
Auberginen-Ragout – Mediterranes Pfannengericht mit Auberginen

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40 min.

300 Kalorien

Rezept Beschreibung

Dieses mediterrane Gericht bringt den vollen Geschmack sonnengereifter Tomaten und gebratener Melanzani (Auberginen) auf den Teller. Die zart gegarten Würfel werden in einer aromatischen Tomatensauce mit Knoblauch, Zwiebeln und Gewürzen geschmort – ideal als Hauptgericht oder Beilage zu Reis, Couscous oder frischem Brot.

  • 400 g. Melanzani
  • 3 EL. Olivenöl
  • 2 Stk. Knoblauchzehen
  • 1 Stk. Zwiebeln
  • 1 Stk. Tomaten (gehackt, aus der Dose, 400g.)
  • 1 TL. Chiliflocken
  • 1 TL. Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 TL. Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Zubereitung :

Vorbereitung: - Melanzani in Würfel schneiden, leicht salzen und etwa 10 Minuten ziehen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entziehen. - Anschließend mit einem Tuch trocken tupfen. - Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. - Gewürze abmessen und bereitstellen. Melanzani anbraten: - Eine Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. - Die Melanzaniwürfel darin goldbraun anbraten. - Herausnehmen und beiseitestellen. Tomatensauce zubereiten: - In derselben Pfanne die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. - Die gehackten Tomaten und die Gewürze hinzufügen. - Die Sauce etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Melanzani hinzufügen: - Die angebratenen Melanzaniwürfel zur Sauce geben und alles gut vermengen. - Nochmals abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Servieren: - Heiß servieren, idealerweise mit Reis, Couscous oder frischem Brot.

  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 30 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.3 mg
    Iron 0.18 mg
    Zinc 0 mg
    Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 30 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.3 mg
    Iron 0.18 mg
    Zinc 0 mg
  • Carbohydrates 6.29 g.
    Proteins 0.94 g.
    Fat 0.09 g.
    Roughage 1.61 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 5.95 mg
    Calcium 19.55 mg
    Iron 0.26 mg
    Zinc 0.17 mg
  • Carbohydrates 3.5 g.
    Proteins 1.2 g.
    Fat 0.2 g.
    Roughage 1.2 g.
    Vitamin A 42 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 9 mg
    Calcium 14 mg
    Iron 0.6 mg
    Zinc 0.2 mg
  • Carbohydrates 2.03 g.
    Proteins 0.64 g.
    Fat 0.05 g.
    Roughage 0.21 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.5 mg
    Calcium 18.1 mg
    Iron 0.17 mg
    Zinc 0.12 mg
  • Carbohydrates 2.7 g.
    Proteins 0.74 g.
    Fat 0.65 g.
    Roughage 0.96 g.
    Vitamin A 262.5 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 11.45 mg
    Iron 1.06 mg
    Zinc 0.22 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg

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