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Schweinelende im Kartoffelteig mit Pilzrahmsauce
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Gesamt : 1154
pro Portion : 1154
Rezept Beschreibung
Saftige Schweinelende im goldbraunen Kartoffelmantel mit cremiger Pilzrahmsauce – ein festliches Gericht, das garantiert beeindruckt. Die Kombination aus zartem Fleisch, knusprigem Kartoffelteig und aromatischer Sauce macht dieses Rezept zu einem echten Highlight für besondere Anlässe, Sonntagsessen oder ein romantisches Dinner. Dank einfacher Zubereitungsschritte gelingt es auch Kochanfängern und sorgt dennoch für ein edles Ergebnis auf dem Teller..
- 300 g. Schweinefilet
- 300 g. Kartoffeln
- 125 g. Pilze
- 75 ml Brühe
- 50 ml Sahne
- 37.5 g. Mehl
- 2.5 g. Butter
- 1 Stk. Eier
- 1 TL. Petersilie
- 0.5 Stk. Zwiebeln
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Vorbereitung: - Den Backofen auf 180°C vorheizen. - Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen, dann abkühlen lassen. - Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. - Eine Schalotte schälen und fein hacken. - Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Schweinelende zubereiten: - Das Fleisch mit der Hälfte des Salzes und Pfeffers würzen. - In einer Pfanne von allen Seiten scharf anbraten. - Die Schweinelende zur Seite stellen. Kartoffelteig zubereiten: - Die gekochten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken. - Mit 2/3 vom Mehl, Eiern und der anderen Hälfte Salz zu einem glatten Teig verarbeiten. - Die Schweinelende in den Kartoffelteig einwickeln. - Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist. Cremige Pilzrahmsauce zubereiten: - Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Pilze goldbraun anbraten. - Die gehackte Schalotte hinzufügen und glasig dünsten. - Das restliche Mehl über die Pilze stäuben, verrühren und kurz anschwitzen. - Mit Brühe ablöschen, kräftig rühren und die Sahne hinzufügen. - Alles 8–10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce cremig-sämig ist. - Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. - Zum Schluss die Petersilie und die kalte Butter einrühren. Servieren: - Die Schweinelende im Kartoffelteig in Scheiben schneiden. - Mit der cremigen Pilzrahmsauce servieren.
Nährstoffe je Zutat:
Gesamtnährwerte:
