One Pot Thai Curry mit Kokosmilch und Gemüse
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Kolorien
Gesamt : 497
pro Portion : 497
Rezept Beschreibung
Ein aromatisches und leichtes One-Pot Thai-Curry mit Kokosmilch, Gemüse und frischen Kräutern, perfekt für eine schnelle und gesunde Mahlzeit.
- 133.5 ml Kokosmilch
- 66.5 ml Gemüsebrühe
- 1 TL. rote Thai-Currypaste
- 0.5 Stk. Karotten
- 0.5 Stk. Zucchini
- 0.5 Stk. Paprika
- 0.5 Stk. Zwiebeln
- 0.5 Stk. Knoblauchzehen
- 0.5 EL. Olivenöl
- 0.5 TL. Ingwer
- 0.5 Stk. Süßkartoffel
- 0 Bund Koriander
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Vorbereitung: - Die Zwiebel schälen und würfeln. - Den Knoblauch schälen und fein hacken. - Den Ingwer schälen und fein hacken. - Die Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. - Die Karotten schälen und in feine Scheiben schneiden. - Die Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. - Die Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. - Den Koriander waschen und grob hacken (optional). Zubereitung des One-Pot Thai-Currys: - In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer darin anbraten, bis sie weich sind. - Die Süßkartoffeln, Karotten, Zucchini und Paprika hinzufügen und kurz mit anbraten. - Die rote Currypaste, Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen lassen. - Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Optional: - Mit frischem Koriander garnieren. Servieren: - Das One-Pot Thai-Curry sofort genießen.
