Vorbereitung: - Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. - Die Hähnchenbrustfilets abspülen, trocken tupfen und beiseitestellen. - Butter, Mehl, Sahne und Milch abmessen und bereitstellen. - Den Cheddar-Käse frisch reiben – das sorgt für eine cremigere Sauce. - Den Knoblauch schälen und fein hacken. - Die Auflaufform einfetten. - Die Kartoffeln für das Püree schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser aufsetzen. Cheddar-Soße zubereiten - Die Hälfte der Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. - Das Mehl hinzufügen und unter Rühren 1 Minute anschwitzen, bis eine glatte Mehlschwitze entsteht. - Sahne und 2/3 der Milch nach und nach einrühren, dabei kräftig rühren, um Klümpchen zu vermeiden. - Den geriebenen Cheddar-Käse und den gehackten Knoblauch einrühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. - Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Hähnchen anbraten - Die Hähnchenbrustfilets mit Olivenöl einreiben. - Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. - In einer heißen Pfanne von beiden Seiten goldbraun anbraten (je Seite ca. 2–3 Minuten). - Das Hähnchen danach in die vorbereitete Auflaufform legen. Überbacken - Die Cheddar-Soße gleichmäßig über die Hähnchenbrustfilets gießen. - Im heißen Ofen ca. 20–25 Minuten backen, bis das Hähnchen gar ist und die Oberfläche goldgelb glänzt. Kartoffelpüree zubereiten - Während das Hähnchen im Ofen ist: Die weichgekochten Kartoffeln abgießen. - Mit restlicher Butter, warmer der restlichen Milch, Salz und einer Prise Muskatnuss stampfen, bis ein cremiges Püree entsteht. - Nach Belieben etwas gehackten Knoblauch in Butter leicht anrösten und unterrühren. Servieren - Das Hähnchen aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. - Mit frischer Petersilie bestreuen. - Zusammen mit dem cremigen Knoblauch-Kartoffelpüree servieren. - Optional etwas der Cheddar-Soße über das Püree geben – für extra Geschmack.