Vorbereitung: - **Hokkaido-Kürbis**: Waschen, entkernen und in Würfel schneiden (Schale kann mitgegessen werden). - **Butternut-Kürbis**: Schälen, entkernen und in Würfel schneiden. - Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. - Die Zwiebeln schälen und fein hacken. - Den Knoblauch schälen und fein hacken. - Falls frische Kräuter verwendet werden: Die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Gemüse anbraten: - In einem großen Topf etwas Öl erhitzen. - Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch darin anschwitzen, bis sie glasig sind. - Die Kürbis- und Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mitbraten. Würzen und köcheln lassen: - Das Tomatenmark und die Gewürze einrühren. - Mit Gemüsebrühe ablöschen und gut umrühren. - Alles etwa 20–30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Finale Zubereitung: - Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken. - Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren. - Direkt genießen.