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Kürbis-Ragout

Ein herzhaftes Kürbis-Ragout, das mit zartem Kürbis, Kartoffeln und einer würzigen Tomatensoße zubereitet wird. Perfekt als wärmendes Herbstgericht.

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45 min.

450 Kalorien

Rezept Beschreibung

Ein herzhaftes Kürbis-Ragout, das mit zartem Kürbis, Kartoffeln und einer würzigen Tomatensoße zubereitet wird. Perfekt als wärmendes Herbstgericht.

  • 1000 g. Kürbis
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 4 Stk. Kartoffeln
  • 2 EL. Tomatenmark
  • 2 Stk. Knoblauchzehen
  • 1 Stk. Zwiebeln
  • 1 Prise Salz
  • 0.5 TL. Pfeffer

Zubereitung :

Vorbereitung: - **Hokkaido-Kürbis**: Waschen, entkernen und in Würfel schneiden (Schale kann mitgegessen werden). - **Butternut-Kürbis**: Schälen, entkernen und in Würfel schneiden. - Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. - Die Zwiebeln schälen und fein hacken. - Den Knoblauch schälen und fein hacken. - Falls frische Kräuter verwendet werden: Die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Gemüse anbraten: - In einem großen Topf etwas Öl erhitzen. - Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch darin anschwitzen, bis sie glasig sind. - Die Kürbis- und Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mitbraten. Würzen und köcheln lassen: - Das Tomatenmark und die Gewürze einrühren. - Mit Gemüsebrühe ablöschen und gut umrühren. - Alles etwa 20–30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Finale Zubereitung: - Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken. - Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren. - Direkt genießen.

  • Carbohydrates 52.36 g.
    Proteins 6.8 g.
    Fat 0.34 g.
    Roughage 7.48 g.
    Vitamin A 3.4 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 57.8 mg
    Calcium 37.4 mg
    Iron 1.36 mg
    Zinc 1.02 mg
  • Carbohydrates 6.29 g.
    Proteins 0.94 g.
    Fat 0.09 g.
    Roughage 1.61 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 5.95 mg
    Calcium 19.55 mg
    Iron 0.26 mg
    Zinc 0.17 mg
  • Carbohydrates 2.03 g.
    Proteins 0.64 g.
    Fat 0.05 g.
    Roughage 0.21 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.5 mg
    Calcium 18.1 mg
    Iron 0.17 mg
    Zinc 0.12 mg
  • Carbohydrates 7.32 g.
    Proteins 1.92 g.
    Fat 0.2 g.
    Roughage 1.48 g.
    Vitamin A 168 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 8.8 mg
    Calcium 15.2 mg
    Iron 0.88 mg
    Zinc 0.16 mg
  • Carbohydrates 2.5 g.
    Proteins 2 g.
    Fat 0.5 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 10 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 5 mg
    Calcium 25 mg
    Iron 0.5 mg
    Zinc 0.5 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 44 g.
    Proteins 16 g.
    Fat 1 g.
    Roughage 20 g.
    Vitamin A 4260 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 90 mg
    Calcium 210 mg
    Iron 10 mg
    Zinc 4 mg

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