Vorbereitung: - Die Zartbitterschokolade in kleine Stücke brechen und im Wasserbad schmelzen. - Anschließend leicht abkühlen lassen. - Die Sahne steif schlagen und kaltstellen. - Eigelb, Puderzucker und Vanilleextrakt abmessen und bereitstellen. Zubereitung der Lebkuchen-Mousse: - Die Eigelbe zusammen mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt in einer Schüssel mit dem Handrührgerät aufschlagen, bis die Masse hell und cremig ist. - Das Lebkuchengewürz sowie die geschmolzene Schokolade vorsichtig unter die Eimasse rühren. - Die geschlagene Sahne behutsam unter die Schokoladenmasse heben, bis eine luftige, gleichmäßige Mousse entsteht. - Die Mousse in Dessertgläser oder kleine Schalen füllen. - Für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen, damit sie fest wird. Servieren: - Die gekühlte Mousse direkt servieren. - Optional mit etwas Lebkuchengewürz bestäuben oder mit einer kleinen Sahnehaube dekorieren.