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Schweineragu mit Weißwein – herzhaft geschmort und aromatisch mediterran

Dieses Schweineragù mit Weißwein ist eine köstliche Abwechslung zum klassischen Bolognese. Zartes Schweinehack wird mit Wurzelgemüse, Tomaten und mediterranen Kräutern sanft geschmort – der Weißwein sorgt für eine milde Frische. Perfekt zu Pasta oder Polenta und ideal für gemütliche Familiengerichte mit italienischem Flair.

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150 min.

460 Kalorien

Rezept Beschreibung

Dieses Schweineragù mit Weißwein ist eine köstliche Abwechslung zum klassischen Bolognese. Zartes Schweinehack wird mit Wurzelgemüse, Tomaten und mediterranen Kräutern sanft geschmort – der Weißwein sorgt für eine milde Frische. Perfekt zu Pasta oder Polenta und ideal für gemütliche Familiengerichte mit italienischem Flair.

  • 500 g. Schweinefleisch (gehackt)
  • 200 ml Hühnerbrühe
  • 150 ml Weißwein
  • 2 EL. Olivenöl
  • 2 EL. Tomatenmark
  • 1 Stk. Zwiebeln
  • 1 Stk. Karotten
  • 1 Stk. Sellerie
  • 1 Stk. Tomaten (gehackt, aus der Dose, 400g.)
  • 1 Stk. Lorbeerblatt
  • 1 Bund Kräuter

Zubereitung :

Vorbereitung: - Die Zwiebel schälen und fein hacken. - Die Karotte schälen und in feine Würfel schneiden. - Den Sellerie waschen und fein hacken. - Die frischen Kräuter (Thymian, Rosmarin) waschen und trocken tupfen. Ragù zubereiten: - Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und etwas Olivenöl hineingeben. - Das Schweinehackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es braun ist. - Die gehackte Zwiebel, Karotte und Sellerie zum Fleisch geben und weiterbraten, bis das Gemüse weich ist. - Das Tomatenmark hinzufügen und kurz anschwitzen. - Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen. - Die gehackten Tomaten und Hühnerbrühe hinzufügen und gut umrühren. - Das Lorbeerblatt und die frischen Kräuter in die Sauce geben. - Bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Würzen und servieren: - Mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Das Ragù über Pasta servieren und mit frisch geriebenem Parmesan garnieren.

  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 20 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.2 mg
    Iron 0.12 mg
    Zinc 0 mg
    Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 20 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.2 mg
    Iron 0.12 mg
    Zinc 0 mg
  • Carbohydrates 3.84 g.
    Proteins 0.72 g.
    Fat 0.16 g.
    Roughage 2.4 g.
    Vitamin A 668 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 4 mg
    Calcium 28 mg
    Iron 0.32 mg
    Zinc 0.24 mg
  • Carbohydrates 6.29 g.
    Proteins 0.94 g.
    Fat 0.09 g.
    Roughage 1.61 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 5.95 mg
    Calcium 19.55 mg
    Iron 0.26 mg
    Zinc 0.17 mg
  • Carbohydrates 3.5 g.
    Proteins 1.2 g.
    Fat 0.2 g.
    Roughage 1.2 g.
    Vitamin A 42 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 9 mg
    Calcium 14 mg
    Iron 0.6 mg
    Zinc 0.2 mg
  • Carbohydrates 0.8 g.
    Proteins 3 g.
    Fat 1.2 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 6 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 10 mg
    Iron 0.2 mg
    Zinc 0.4 mg
  • Carbohydrates 3.75 g.
    Proteins 0.15 g.
    Fat 0 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 13.5 mg
    Iron 0.45 mg
    Zinc 0.15 mg
  • Carbohydrates 7.32 g.
    Proteins 1.92 g.
    Fat 0.2 g.
    Roughage 1.48 g.
    Vitamin A 168 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 8.8 mg
    Calcium 15.2 mg
    Iron 0.88 mg
    Zinc 0.16 mg

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