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Schweineragu mit Weißwein – herzhaft geschmort und aromatisch mediterran

Dieses Schweineragù mit Weißwein ist eine köstliche Abwechslung zum klassischen Bolognese. Zartes Schweinehack wird mit Wurzelgemüse, Tomaten und mediterranen Kräutern sanft geschmort – der Weißwein sorgt für eine milde Frische. Perfekt zu Pasta oder Polenta und ideal für gemütliche Familiengerichte mit italienischem Flair.

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150 min.

Kalorien gesamt : 566

Kalorien pro Portion : 566

Rezept Beschreibung

Dieses Schweineragù mit Weißwein ist eine köstliche Abwechslung zum klassischen Bolognese. Zartes Schweinehack wird mit Wurzelgemüse, Tomaten und mediterranen Kräutern sanft geschmort – der Weißwein sorgt für eine milde Frische. Perfekt zu Pasta oder Polenta und ideal für gemütliche Familiengerichte mit italienischem Flair.

Dieses Rezept ist für Personen.
  • 125 g. Schweinefleisch (gehackt)
  • 50 ml Hühnerbrühe
  • 37.5 ml Weißwein
  • 1 Bund Kräuter
  • 0.5 EL. Olivenöl
  • 0.5 EL. Tomatenmark
  • 0.3 Stk. Zwiebeln
  • 0.3 Stk. Karotten
  • 0.3 Stk. Sellerie
  • 0.3 Stk. Tomaten (gehackt, aus der Dose, 400g.)
  • 0.3 Stk. Lorbeerblatt

Zubereitung :

Vorbereitung: - Die Zwiebel schälen und fein hacken. - Die Karotte schälen und in feine Würfel schneiden. - Den Sellerie waschen und fein hacken. - Die frischen Kräuter (Thymian, Rosmarin) waschen und trocken tupfen. Ragù zubereiten: - Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und etwas Olivenöl hineingeben. - Das Schweinehackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es braun ist. - Die gehackte Zwiebel, Karotte und Sellerie zum Fleisch geben und weiterbraten, bis das Gemüse weich ist. - Das Tomatenmark hinzufügen und kurz anschwitzen. - Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen. - Die gehackten Tomaten und Hühnerbrühe hinzufügen und gut umrühren. - Das Lorbeerblatt und die frischen Kräuter in die Sauce geben. - Bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Würzen und servieren: - Mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Das Ragù über Pasta servieren und mit frisch geriebenem Parmesan garnieren.

  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 5 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.05 mg
    Iron 0.03 mg
    Zinc 0 mg
    Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 5 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.05 mg
    Iron 0.03 mg
    Zinc 0 mg
  • Carbohydrates 1.15 g.
    Proteins 0.22 g.
    Fat 0.05 g.
    Roughage 0.72 g.
    Vitamin A 200.4 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 1.2 mg
    Calcium 8.4 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.07 mg
  • Carbohydrates 1.89 g.
    Proteins 0.28 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.48 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 1.78 mg
    Calcium 5.86 mg
    Iron 0.08 mg
    Zinc 0.05 mg
  • Carbohydrates 4.2 g.
    Proteins 1.44 g.
    Fat 0.24 g.
    Roughage 1.44 g.
    Vitamin A 50.4 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 10.8 mg
    Calcium 16.8 mg
    Iron 0.72 mg
    Zinc 0.24 mg
  • Carbohydrates 0.2 g.
    Proteins 0.75 g.
    Fat 0.3 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 1.5 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 2.5 mg
    Iron 0.05 mg
    Zinc 0.1 mg
  • Carbohydrates 0.94 g.
    Proteins 0.04 g.
    Fat 0 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 3.38 mg
    Iron 0.11 mg
    Zinc 0.04 mg
  • Carbohydrates 1.83 g.
    Proteins 0.48 g.
    Fat 0.05 g.
    Roughage 0.37 g.
    Vitamin A 42 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 2.2 mg
    Calcium 3.8 mg
    Iron 0.22 mg
    Zinc 0.04 mg

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