Vorbereitung: - Die Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. - Den Knoblauch schälen und fein hacken. - Die Zitrone waschen und die Schale fein abreiben. - Den Parmesan reiben. Zucchini anbraten: - In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. - Die Zucchinischeiben darin anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. - Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten. Nudeln kochen: - Die ungekochten Nudeln, das Wasser und den Zitronensaft in den Topf geben. - Alles zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind und die Flüssigkeit reduziert ist. Abschmecken: - Mit frischer Zitronenschale, geriebenem Parmesan und Pfeffer würzen. Servieren: - Das Gericht heiß servieren und nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan und frischen Kräutern bestreuen.