Vorbereitung: - Den Ofen auf 180 °C vorheizen. - Die Hähnchenbrustfilets mit Olivenöl einreiben. - Mit Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer würzen. - Die Zwiebel schälen und fein hacken. - Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen. Zubereitung des Toskana Hähnchens: - In einer heißen Pfanne die Hähnchenfilets von beiden Seiten scharf anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Dann aus der Pfanne nehmen. - In derselben Pfanne den Knoblauch anbraten. - Die getrockneten Tomaten und den Spinat hinzufügen und kurz anbraten. - Sahne, Parmesan, italienische Kräuter und Hühnerbrühe hinzufügen und alles gut verrühren. - Die Hähnchenfilets in eine Auflaufform legen. - Die Sauce darüber gießen und im vorgeheizten Ofen etwa 20–25 Minuten backen, bis das Hähnchen gar ist. Optional: - Mit frischem Basilikum und zusätzlichem Parmesan servieren. Servieren: - Das Toskana Hähnchen mit einer Beilage nach Wahl genießen.