Vorbereitung: - Die Zwiebeln schälen und fein hacken. - Den Knoblauch schälen und fein hacken. - Die Cherrytomaten waschen und halbieren. - Den Mozzarella in kleine Stücke zupfen. - Das Basilikum waschen und grob hacken. Gemüse anbraten: - In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. - Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch darin anschwitzen, bis sie glasig sind. - Die halbierten Cherrytomaten hinzufügen und kurz mitbraten. Nudeln kochen: - Die ungekochten Nudeln, das Wasser und eine Prise Salz in den Topf geben. - Alles zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren 10–12 Minuten garen, bis die Nudeln al dente sind und die Flüssigkeit reduziert ist. Verfeinern: - Den Mozzarella und das gehackte Basilikum unterrühren, bis der Käse geschmolzen ist. - Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Servieren: - Das Gericht heiß servieren und nach Belieben mit extra Basilikum und Parmesan garnieren.