Vorbereitung: - Den Backofen auf 180°C vorheizen. - Den Speck in kleine Stücke schneiden. - Den Käse reiben. Makkaroni kochen: - In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. - Die Makkaroni darin nach Packungsanweisung al dente kochen. - Anschließend abgießen und beiseite stellen. Speck anbraten: - Eine Pfanne erhitzen und den Speck darin knusprig anbraten. - Den Speck auf Küchenpapier abtropfen lassen und beiseitestellen. Käsesauce zubereiten: - In einem Topf die Butter schmelzen. - Das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren anschwitzen. - Nach und nach die Milch einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. - Den geriebenen Käse hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen, bis die Sauce cremig ist. Alle Zutaten vermengen: - Den knusprigen Speck und die gekochten Makkaroni zur Käsesauce geben. - Alles gut vermengen. Überbacken: - Die Mischung in eine Auflaufform geben. - Im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Servieren: - Den Auflauf heiß servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern bestreuen.