Vorbereitung: - Die Zartbitterschokolade über einem Wasserbad schmelzen und leicht abkühlen lassen. - Die Schlagsahne steif schlagen und beiseite stellen. - Die Eier trennen. - Den Zucker und den Vanilleextrakt bereitstellen. Mousse zubereiten: - Das Eigelb mit Zucker und Vanilleextrakt schaumig schlagen. - Die geschmolzene Schokolade vorsichtig unter die Eigelb-Mischung heben. - Die geschlagene Sahne unterheben, bis alles gut vermischt ist. Servieren: - Die Mousse in Gläser füllen und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen. - Vor dem Servieren mit Schlagsahne und Schokoladenraspeln garnieren.