Vorbereitung: - Mehl, Eier, Salz und Wasser in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren. Der Teig sollte dickflüssig und leicht zäh sein, damit er gut durch das Spätzlesieb gedrückt werden kann. Zubereitung: - Den Teig durch ein Spätzlesieb in kochendes, gut gesalzenes Wasser drücken. Achten Sie darauf, dass das Wasser leicht sprudelt, damit die Spätzle schnell garen. - Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben, um den Garprozess zu stoppen. - Nach etwa 2 Minuten aus dem kalten Wasser nehmen und abtropfen lassen. Tomaten anbraten: - In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die gewürfelten Tomaten darin anbraten, bis sie leicht weich werden und ihren Saft abgeben. Dies dauert etwa 3-4 Minuten. - Die Spätzle in die Pfanne geben und gut mit den Tomaten vermengen. Etwa 2-3 Minuten mit den Tomaten zusammenbraten, bis alles gut durchgezogen ist. Servieren: - Mit frischem Basilikum garnieren und großzügig mit geriebenem Käse bestreuen. Sofort servieren. Tipp: Für noch mehr Würze kannst du die Tomaten mit einer Prise Zucker karamellisieren und mit einem Schuss Balsamico verfeinern.