Vorbereitung: - Die Lachsfilets abspülen und trocken tupfen. - Mit Salz, Pfeffer und Zitronenzesten würzen. - Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. - Den Quinoa bereitstellen. - Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Lachs braten: - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. - Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen. - Etwa 4-5 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist. - Die Filets vorsichtig umdrehen und weitere 3-4 Minuten braten, bis der Lachs gar ist. Spargel rösten: - Den vorbereiteten Spargel in eine Schüssel geben. - Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. - Auf ein Backblech legen und gleichmäßig verteilen. - Im vorgeheizten Ofen etwa 15-20 Minuten rösten, bis der Spargel zart ist. Quinoa kochen: - Den Quinoa nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser etwa 15 Minuten kochen. - Abgießen und warm halten. Servieren: - Den Lachs auf Tellern anrichten. - Mit frischen Kräutern (z. B. Dill oder Petersilie) garnieren. - Mit Zitronenscheiben servieren. - Den gerösteten Spargel und Quinoa als Beilage dazugeben.