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Cremige Kürbis-Kokos-Suppe mit Ingwer – Vegan

Eine wärmende Suppe aus Kürbis und Ingwer mit einer leichten Schärfe, ideal für die kalte Jahreszeit.

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30 min.

180 Kalorien

Rezept Beschreibung

Eine wärmende Suppe aus Kürbis und Ingwer mit einer leichten Schärfe, ideal für die kalte Jahreszeit.

  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Kokosmilch
  • 20 g. Ingwer
  • 1 Stk. Zwiebeln
  • 1 EL. Olivenöl
  • 1 TL. Salz
  • 1 Stk. Hokkaido
  • 0.25 TL. Pfeffer

Zubereitung :

Vorbereitung: - Den Hokkaidokürbis gründlich waschen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. - Die Zwiebel schälen und fein hacken. - Den frischen Ingwer schälen und fein reiben oder hacken. - Gemüsebrühe und Kokosmilch abmessen und bereitstellen. Zubereitung der Kürbis-Ingwer-Suppe: - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. - Die gehackte Zwiebel und den Ingwer darin anbraten, bis sie duften. - Die Kürbiswürfel hinzufügen und etwa 2–3 Minuten mitdünsten. - Mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. - Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. - Die Kokosmilch einrühren und nochmals erhitzen, jedoch nicht kochen lassen. - Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Servieren: - Die Suppe heiß in Schalen füllen. - Optional mit einem Klecks Kokosmilch oder frischen Kräutern garnieren und genießen.

  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 10 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.1 mg
    Iron 0.06 mg
    Zinc 0 mg
    Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 10 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.1 mg
    Iron 0.06 mg
    Zinc 0 mg
  • Carbohydrates 6.29 g.
    Proteins 0.94 g.
    Fat 0.09 g.
    Roughage 1.61 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 5.95 mg
    Calcium 19.55 mg
    Iron 0.26 mg
    Zinc 0.17 mg
  • Carbohydrates 3.75 g.
    Proteins 3 g.
    Fat 0.75 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 15 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 7.5 mg
    Calcium 37.5 mg
    Iron 0.75 mg
    Zinc 0.75 mg
  • Carbohydrates 5.4 g.
    Proteins 3.2 g.
    Fat 42 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 4 mg
    Calcium 26 mg
    Iron 3.2 mg
    Zinc 1.4 mg
  • Carbohydrates 0.32 g.
    Proteins 0.05 g.
    Fat 0.02 g.
    Roughage 0.13 g.
    Vitamin A 0.14 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.1 mg
    Calcium 2.18 mg
    Iron 0.05 mg
    Zinc 0.01 mg

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