Vorbereitung: - Die Auberginen waschen, in Würfel oder Scheiben schneiden und bereitstellen. - Die Zwiebeln schälen und fein hacken. - Den Knoblauch schälen und fein hacken. - Das Tomatenpüree, Salz, Pfeffer und die italienischen Gewürze abmessen und bereitstellen. - Das Basilikum waschen und die Blätter abzupfen. - Die Spaghetti nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser kochen. Auberginen anbraten: - In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen. - Die Auberginenwürfel oder -scheiben bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun und weich sind. Tomatensauce zubereiten: - Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch zu den Auberginen geben und weiter anbraten, bis sie weich sind. - Das Tomatenpüree hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und italienischen Gewürzen würzen und gut umrühren. - Die Sauce auf niedriger Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Servieren: - Die gekochten Spaghetti abgießen und mit der Auberginen-Tomatensauce vermengen. - Mit frischem Basilikum garnieren. - Sofort genießen!