Vorbereitung: - Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und beiseite stellen. - Die Jackfruit abtropfen lassen und in kleine Stücke zerteilen. - Die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer fein hacken. - Die Paprika in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Gemüse anbraten: - Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. - Die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer in die Pfanne geben und anbraten, bis sie weich sind. Jackfruit hinzufügen und würzen: - Die Jackfruit in die Pfanne geben und 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt ist. - Mit Sojasauce, Paprika und Gemüsebrühe ablöschen und gut vermengen. Köcheln lassen: - Die Mischung 10 Minuten köcheln lassen, bis die Aromen gut durchgezogen sind. Finale Zubereitung: - Die gekochten Reisnudeln hinzufügen und gut vermengen. - Mit frischem Koriander garnieren und servieren.