Vorbereitung - Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie schälen bzw. putzen und fein hacken. - Parmesan reiben, Mozzarella in Scheiben schneiden. - Lasagneplatten ggf. vorkochen, wenn nicht bereits vorgegart. - Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Bolognese-Sauce zubereiten - Hackfleisch in Olivenöl anbraten, bis es braun ist. - Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten. - Tomatenmark und Rotwein hinzufügen und kurz einkochen lassen. - Passierte Tomaten, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer einrühren. - Die Sauce ca. 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Béchamelsauce herstellen - Butter in einem Topf schmelzen und Mehl einrühren. - Nach und nach Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine glatte Sauce entsteht. - Mit Muskatnuss würzen und den halben geriebenen Parmesan einrühren. Lasagne schichten - Eine Auflaufform einfetten. - Eine Schicht Lasagneplatten, dann Bolognese-Sauce, dann Béchamelsauce einfüllen. - Diesen Vorgang schichtweise wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. - Mit Mozzarella und restlichem Parmesan abschließen. Backen - Die Lasagne im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist. Servieren - Die Lasagne vor dem Servieren ca. 10 Minuten ruhen lassen, damit die Schichten stabil bleiben.