Vorbereitung: - Den Backofen auf 180°C vorheizen. - Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Füllung zubereiten: - Den Topfen mit Zucker, Eiern, Vanillezucker und Zitronenschale cremig rühren. Strudel formen: - Den fertigen Blätterteig ausrollen und auf das Backblech legen. - Die Füllung gleichmäßig auf dem Blätterteig verteilen. - Den Teig vorsichtig aufrollen und mit der Nahtseite nach unten auf das Backblech legen. Topfenstrudel backen: - Den Strudel im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Servieren: - Den Topfenstrudel abkühlen lassen. - Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.