Vorbereitung: - Das Schweinefleisch in etwa 3 cm große Würfel schneiden. - Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen. - Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. - Den Knoblauch schälen und fein hacken. Gulasch anbraten: - Das Öl in einem großen Topf oder Schmortopf erhitzen. - Die Fleischwürfel portionsweise rundherum scharf anbraten, damit sie Farbe bekommen. - Das gesamte Fleisch zurück in den Topf geben. - Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und unter Rühren mitbraten, bis sie glasig und leicht gebräunt sind. - Das Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten, damit es sein volles Aroma entfaltet. Soße zubereiten: - Mit Paprikapulver bestäuben und gut umrühren. - Mit heißer Brühe ablöschen, sodass das Fleisch gut bedeckt ist. - Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren. - Das Gulasch zugedeckt etwa 1,5 Stunden bei mittlerer Hitze schmoren lassen, bis das Fleisch schön zart ist. - Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Flüssigkeit nachgießen. - Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Servieren: - Das fertige Schweinegulasch auf Tellern anrichten. - Mit Reis, Nudeln oder Kartoffeln servieren und nach Wunsch mit frischer Petersilie bestreuen. Tipp: Ein Schuss Rotwein vor dem Schmoren bringt noch mehr Tiefe in die Sauce.