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Zucchini-Rösti mit Kräuterquark

Knusprige Zucchini-Rösti treffen auf einen frischen Kräuterquark – ein ideales, warmes Frühstück für Diabetiker. Die Rösti enthalten kaum Kohlenhydrate, sättigen gut und sind leicht zuzubereiten.

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20 min.

280 Kalorien

Rezept Beschreibung

Knusprige Zucchini-Rösti treffen auf einen frischen Kräuterquark – ein ideales, warmes Frühstück für Diabetiker. Die Rösti enthalten kaum Kohlenhydrate, sättigen gut und sind leicht zuzubereiten.

Dieses Rezept ist für Personen.
  • 150 g. Zucchini
  • 1 Stk. Eier
  • 1 TL. Öl
  • 1 EL. Petersilie
  • 20 g. Zwiebeln
  • 1 EL. Haferflocken
  • 80 g. Quark
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung :

Vorbereitung: - Zucchini waschen und grob raspeln - Zwiebel schälen und fein reiben - Ei aufschlagen und verquirlen - Quark mit gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer verrühren Zubereitung: - Die geraspelte Zucchini leicht salzen und 5 Minuten ziehen lassen, danach gut ausdrücken - Mit Ei, geriebener Zwiebel und Haferflocken vermengen - In einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen - Aus der Masse kleine Rösti formen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten - Mit dem Kräuterquark servieren

  • Carbohydrates 1.48 g.
    Proteins 0.22 g.
    Fat 0.02 g.
    Roughage 0.38 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 1.4 mg
    Calcium 4.6 mg
    Iron 0.06 mg
    Zinc 0.04 mg
  • Carbohydrates 0.16 g.
    Proteins 7.15 g.
    Fat 6.05 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 88 µg
    Vitamin D 1.1 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 27.5 mg
    Iron 0.66 mg
    Zinc 0.72 mg
  • Carbohydrates 3.15 g.
    Proteins 1.65 g.
    Fat 0.45 g.
    Roughage 1.65 g.
    Vitamin A 60 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 25.5 mg
    Calcium 24 mg
    Iron 0.6 mg
    Zinc 0.45 mg
  • Carbohydrates 0.25 g.
    Proteins 0.12 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.13 g.
    Vitamin A 16.84 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 3.36 mg
    Calcium 5.52 mg
    Iron 0.25 mg
    Zinc 0.04 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 1.2 g.
    Proteins 0.25 g.
    Fat 0.25 g.
    Roughage 0.17 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.8 mg
    Iron 0.09 mg
    Zinc 0.07 mg

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