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Deftiger Veganer Nuss-Braten

Dieser herzhafte Nuss-Braten ist eine köstliche Mischung aus Nüssen, Gemüse und Gewürzen, die perfekt für festliche Anlässe geeignet ist.

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60 min.

450 Kalorien

Rezept Beschreibung

Dieser herzhafte Nuss-Braten ist eine köstliche Mischung aus Nüssen, Gemüse und Gewürzen, die perfekt für festliche Anlässe geeignet ist.

  • 600 g. Kartoffeln
  • 200 g. gemischte Nüsse
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 100 g. Semmelbrösel
  • 50 ml Pflanzliche Milch
  • 2 Stk. Karotten
  • 2 Stk. Knoblauchzehen
  • 2 EL. Tomatenmark
  • 2 EL. Olivenöl
  • 1.5 TL. Salz
  • 1 Stk. Zwiebeln
  • 1 Stk. Sellerie
  • 1 TL. Thymian
  • 1 EL. Vegane Butter
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 0.5 TL. Pfeffer

Zubereitung :

Vorbereitung: - Den Ofen auf 180 °C vorheizen. - Die Nüsse grob hacken. - Die Zwiebel schälen und fein würfeln. - Den Knoblauch schälen und fein hacken. - Die Karotten und den Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. - Die Gemüsebrühe abmessen und bereitstellen. - Die Kartoffeln für das Kartoffelpüree schälen, vierteln und in einen Topf mit Wasser geben. Zubereitung des Nuss-Bratens: - Die gehackten Nüsse in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie leicht gebräunt sind. - In derselben Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, Karotten, Sellerie und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. - Die gerösteten Nüsse, Semmelbrösel, Tomatenmark, Thymian, Gemüsebrühe, ein Drittel des Salz und den halben Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen. - Eine Kastenform mit Backpapier auslegen oder einfetten. - Die Nuss-Mischung in die Kastenform geben und gleichmäßig verteilen. - Im vorgeheizten Ofen ca. 30–35 Minuten backen, bis der Braten goldbraun ist. Zubereitung des Kartoffelpürees: - Die vorbereiteten Kartoffeln im Topf mit Salzwasser aufkochen. - Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. - Das Wasser abgießen und die Kartoffeln mit Butter und Milch zu einem cremigen Püree stampfen. - Mit restlichen Salz, restlichen Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Servieren: - Den Nuss-Braten leicht abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden. - Zusammen mit Kartoffelpüree oder gebratenem Gemüse servieren.

  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 20 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.2 mg
    Iron 0.12 mg
    Zinc 0 mg
    Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 20 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.2 mg
    Iron 0.12 mg
    Zinc 0 mg
  • Carbohydrates 7.68 g.
    Proteins 1.44 g.
    Fat 0.32 g.
    Roughage 4.8 g.
    Vitamin A 1336 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 8 mg
    Calcium 56 mg
    Iron 0.64 mg
    Zinc 0.48 mg
  • Carbohydrates 92.4 g.
    Proteins 12 g.
    Fat 0.6 g.
    Roughage 13.2 g.
    Vitamin A 6 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 102 mg
    Calcium 66 mg
    Iron 2.4 mg
    Zinc 1.8 mg
  • Carbohydrates 6.29 g.
    Proteins 0.94 g.
    Fat 0.09 g.
    Roughage 1.61 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 5.95 mg
    Calcium 19.55 mg
    Iron 0.26 mg
    Zinc 0.17 mg
  • Carbohydrates 2.03 g.
    Proteins 0.64 g.
    Fat 0.05 g.
    Roughage 0.21 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.5 mg
    Calcium 18.1 mg
    Iron 0.17 mg
    Zinc 0.12 mg
  • Carbohydrates 7.32 g.
    Proteins 1.92 g.
    Fat 0.2 g.
    Roughage 1.48 g.
    Vitamin A 168 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 8.8 mg
    Calcium 15.2 mg
    Iron 0.88 mg
    Zinc 0.16 mg
  • Carbohydrates 0.75 g.
    Proteins 0.6 g.
    Fat 0.15 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 3 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 1.5 mg
    Calcium 7.5 mg
    Iron 0.15 mg
    Zinc 0.15 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 3.15 g.
    Proteins 0.5 g.
    Fat 0.75 g.
    Roughage 0.4 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0.5 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 60 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.15 mg
  • Carbohydrates 1.28 g.
    Proteins 0.18 g.
    Fat 0.15 g.
    Roughage 0.74 g.
    Vitamin A 7.6 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 1 mg
    Calcium 37.8 mg
    Iron 2.47 mg
    Zinc 0.12 mg
  • Carbohydrates 71 g.
    Proteins 11 g.
    Fat 4.5 g.
    Roughage 3.8 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 100 mg
    Iron 1.9 mg
    Zinc 1.1 mg

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