Vorbereitung: - Den Ofen auf 180 °C vorheizen. - Die Nüsse grob hacken. - Die Zwiebel schälen und fein würfeln. - Den Knoblauch schälen und fein hacken. - Die Karotten und den Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. - Die Gemüsebrühe abmessen und bereitstellen. - Die Kartoffeln für das Kartoffelpüree schälen, vierteln und in einen Topf mit Wasser geben. Zubereitung des Nuss-Bratens: - Die gehackten Nüsse in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie leicht gebräunt sind. - In derselben Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, Karotten, Sellerie und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. - Die gerösteten Nüsse, Semmelbrösel, Tomatenmark, Thymian, Gemüsebrühe, ein Drittel des Salz und den halben Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen. - Eine Kastenform mit Backpapier auslegen oder einfetten. - Die Nuss-Mischung in die Kastenform geben und gleichmäßig verteilen. - Im vorgeheizten Ofen ca. 30–35 Minuten backen, bis der Braten goldbraun ist. Zubereitung des Kartoffelpürees: - Die vorbereiteten Kartoffeln im Topf mit Salzwasser aufkochen. - Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. - Das Wasser abgießen und die Kartoffeln mit Butter und Milch zu einem cremigen Püree stampfen. - Mit restlichen Salz, restlichen Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Servieren: - Den Nuss-Braten leicht abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden. - Zusammen mit Kartoffelpüree oder gebratenem Gemüse servieren.