Herbstliches Ofengericht: Gefüllter Butternut-Kürbis mit Quinoa und Gemüse – cremig, aromatisch und gesund – Rezept & Anleitung | Delikatessen-Drehbuch

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Herbstliches Ofengericht: Gefüllter Butternut-Kürbis mit Quinoa und Gemüse – cremig, aromatisch und gesund

Ein herrlich herbstliches Ofengericht, das Wärme und Geschmack vereint: Zarter Butternut-Kürbis wird im Ofen gebacken und mit einer aromatischen Quinoa-Gemüse-Mischung gefüllt. Zucchini, Paprika und feine Gewürze wie Kreuzkümmel und Paprikapulver verleihen der Füllung eine harmonische Würze, während der cremige Frischkäse oder etwas Käse für eine wunderbar zarte Konsistenz sorgt. Dieses Gericht ist nicht nur gesund und sättigend, sondern bringt auch echte Herbststimmung auf den Teller – perfekt für gemütliche Tage und ein leichtes, vegetarisches Abendessen.

40 min.

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Gesamt : 439

pro Portion : 439

Rezept Beschreibung

Ein herrlich herbstliches Ofengericht, das Wärme und Geschmack vereint: Zarter Butternut-Kürbis wird im Ofen gebacken und mit einer aromatischen Quinoa-Gemüse-Mischung gefüllt. Zucchini, Paprika und feine Gewürze wie Kreuzkümmel und Paprikapulver verleihen der Füllung eine harmonische Würze, während der cremige Frischkäse oder etwas Käse für eine wunderbar zarte Konsistenz sorgt. Dieses Gericht ist nicht nur gesund und sättigend, sondern bringt auch echte Herbststimmung auf den Teller – perfekt für gemütliche Tage und ein leichtes, vegetarisches Abendessen.

Dieses Rezept ist für Personen.

150 ml Gemüsebrühe
75 g. Quinoa
37.5 g. Käse
10 ml Olivenöl
1 Stk. Knoblauchzehen
1 TL. Petersilie
0.5 Stk. Zucchini
0.5 Stk. Paprika (rot)
0.5 Stk. Zwiebeln
0.5 TL. Kreuzkümmel
0.5 TL. Paprikapulver (edelsüß)
0.5 TL. Zitronensaft
0.5 Stk. Butternut-Kürbis
0 g. Joghurt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Vorbereitung: - Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. - Die Butternut-Kürbisse halbieren, Kerne und Fasern mit einem Löffel entfernen. - Die Zwiebel schälen und fein würfeln. - Den Knoblauch schälen und fein hacken. - Die Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. - Die Paprika waschen, entkernen und in Streifen oder kleine Stücke schneiden. - Die Quinoa in einem Sieb abspülen und nach Packungsanweisung in Gemüsebrühe garen, bis sie locker und körnig ist. - Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Kürbis vorbacken: - Die Kürbishälften leicht mit Öl bepinseln und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. - Im vorgeheizten Ofen ca. 20–25 Minuten vorbacken, bis das Fruchtfleisch weich, aber noch formstabil ist. Füllung zubereiten: - Während der Kürbis im Ofen ist, das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. - Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen. - Zucchini und Paprika hinzufügen und 5–6 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. - Die gekochte Quinoa dazugeben und gut vermengen. - Mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. - Für eine cremigere Konsistenz optional 1–2 EL Frischkäse oder pflanzliche Sahne einrühren. Kürbis füllen und überbacken: - Die vorgebackenen Kürbishälften aus dem Ofen nehmen und mit der Quinoa-Gemüse-Mischung füllen. - Den Käse darüber streuen. - Weitere 10–15 Minuten im Ofen backen, bis alles leicht goldbraun ist und herrlich duftet. Servieren: - Mit frischer Petersilie garnieren. - Sofort servieren – am besten warm, mit einem Spritzer Zitronensaft oder einem Klecks Joghurt für Frische. Tipp: - Du kannst die Füllung auch mit Kichererbsen oder Mais ergänzen, um sie noch sättigender zu machen. - Wenn du den Kürbis etwas intensiver im Geschmack möchtest, bestreiche die Innenseite vor dem Füllen mit einer Knoblauch-Öl-Mischung – das bringt ein wunderbar herzhaftes Aroma.