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One Pot Couscous mit mediterranem Gemüse – vegan
One Pot Couscous mit mediterranem Gemüse – vegan

Rezept Details

Zubereitung 25 Min.
Kalorien kcal (pro Portion)
Beliebtheit 0 Likes
"Dieses vegane One Pot Couscous-Gericht bringt mediterranes Flair auf den Teller – mit Auberginen, Zucchini, Paprika und saftigen Tomaten. Der Couscous gart direkt in der Gemüsebrühe und nimmt so alle Aromen perfekt auf. Ein schnelles, buntes und nährstoffreiches Gericht für die Alltagsküche – ideal auch zum Mitnehmen oder als Meal-Prep."
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Zutaten

Zutaten für Personen
Gemüse
0.5
Stk.
Zwiebeln
0.5
Stk.
Knoblauchzehen
0.5
Stk.
Tomaten (gehackt, aus der Dose, 400g.)
0.5
Stk.
Zucchini
0.5
Stk.
Paprika
0.5
Stk.
Aubergine
Gewürze
1
TL.
Tomatenmark
0.5
TL.
Paprikapulver (edelsüß)
TL.
Kreuzkümmel
Bund
Petersilie
Sonstiges
5
ml
Olivenöl
200
ml
Gemüsebrühe
Grundnahrungsmittel
50
g.
Couscous
Milchprodukte
6.5
g.
Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
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Zubereitung

Vorbereitung: - Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. - Zucchini, Aubergine und Paprika waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. - Tomatenwürfel (frisch oder aus der Dose) und Gemüsebrühe bereitstellen. - Couscous abmessen und beiseitestellen. Gemüse anbraten: - In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. - Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. - Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten, bis es leicht karamellisiert. - Das vorbereitete Gemüse (Zucchini, Paprika, Aubergine) hinzufügen und 3–4 Minuten anbraten, damit es Röstaromen bekommt. Couscous garen: - Die gehackten Tomaten, Gemüsebrühe und Gewürze (Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kreuzkümmel oder Ras el Hanout) in den Topf geben. - Alles gut umrühren und aufkochen lassen. - Den Couscous einstreuen, umrühren und den Topf mit einem Deckel verschließen. - Bei schwacher Hitze 5–7 Minuten ziehen lassen, bis der Couscous die Flüssigkeit aufgenommen hat. - Nach dem Garen Butter oder Olivenöl einrühren, um den Couscous aufzulockern. Abschmecken & servieren: - Mit Zitronensaft abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. - Mit frischer Petersilie oder Minze bestreuen. - Sofort servieren.
Details je Zutat
    Nährwerte für Olivenöl
  • Carbohydrates 0 g.
  • Proteins 0 g.
  • Fat 2 g.
  • Roughage 0 g.
  • Vitamin A 0 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0 mg
  • Calcium 0.02 mg
  • Iron 0.012 mg
  • Zinc 0 mg
  • Kalorien 88 kcal
    Nährwerte für Zwiebeln
  • Carbohydrates 0.074 g.
  • Proteins 0.011 g.
  • Fat 0.001 g.
  • Roughage 0.019 g.
  • Vitamin A 0 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0.07 mg
  • Calcium 0.23 mg
  • Iron 0.003 mg
  • Zinc 0.002 mg
  • Kalorien 24 kcal
    Nährwerte für Tomaten (gehackt, aus der Dose, 400g.)
  • Carbohydrates 0.07 g.
  • Proteins 0.024 g.
  • Fat 0.004 g.
  • Roughage 0.024 g.
  • Vitamin A 0.84 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0.18 mg
  • Calcium 0.28 mg
  • Iron 0.012 mg
  • Zinc 0.004 mg
  • Kalorien 144 kcal
    Nährwerte für Butter
  • Carbohydrates 0.175 g.
  • Proteins 0.15 g.
  • Fat 20.5 g.
  • Roughage 0 g.
  • Vitamin A 200 µg
  • Vitamin D 0.375 µg
  • Vitamin C 0 mg
  • Calcium 4.5 mg
  • Iron 0.025 mg
  • Zinc 0.025 mg
  • Kalorien 179 kcal
    Nährwerte für Knoblauchzehen
  • Carbohydrates 0.406 g.
  • Proteins 0.128 g.
  • Fat 0.01 g.
  • Roughage 0.042 g.
  • Vitamin A 0 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0.1 mg
  • Calcium 3.62 mg
  • Iron 0.034 mg
  • Zinc 0.024 mg
  • Kalorien 15 kcal
    Nährwerte für Tomatenmark
  • Carbohydrates 0.183 g.
  • Proteins 0.048 g.
  • Fat 0.005 g.
  • Roughage 0.037 g.
  • Vitamin A 4.2 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0.22 mg
  • Calcium 0.38 mg
  • Iron 0.022 mg
  • Zinc 0.004 mg
  • Kalorien 18 kcal
    Nährwerte für Gemüsebrühe
  • Carbohydrates 4 g.
  • Proteins 3.2 g.
  • Fat 0.8 g.
  • Roughage 0 g.
  • Vitamin A 16 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 8 mg
  • Calcium 40 mg
  • Iron 0.8 mg
  • Zinc 0.8 mg
  • Kalorien 14 kcal
    Nährwerte für Zucchini
  • Carbohydrates 0.021 g.
  • Proteins 0.011 g.
  • Fat 0.003 g.
  • Roughage 0.011 g.
  • Vitamin A 0.4 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0.17 mg
  • Calcium 0.16 mg
  • Iron 0.004 mg
  • Zinc 0.003 mg
  • Kalorien 37 kcal
    Nährwerte für Paprikapulver (edelsüß)
  • Carbohydrates 0.54 g.
  • Proteins 0.148 g.
  • Fat 0.13 g.
  • Roughage 0.192 g.
  • Vitamin A 52.5 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0 mg
  • Calcium 2.29 mg
  • Iron 0.211 mg
  • Zinc 0.043 mg
  • Kalorien 2 kcal
    Nährwerte für Petersilie
  • Carbohydrates 0.013 g.
  • Proteins 0.006 g.
  • Fat 0.002 g.
  • Roughage 0.007 g.
  • Vitamin A 0.842 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0.168 mg
  • Calcium 0.276 mg
  • Iron 0.012 mg
  • Zinc 0.002 mg
  • Kalorien 1 kcal
    Nährwerte für Pfeffer
  • Carbohydrates 0.648 g.
  • Proteins 0.109 g.
  • Fat 0.033 g.
  • Roughage 0.265 g.
  • Vitamin A 0.27 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0.21 mg
  • Calcium 4.37 mg
  • Iron 0.097 mg
  • Zinc 0.012 mg
  • Kalorien 1 kcal
    Nährwerte für Paprika
  • Carbohydrates 0.051 g.
  • Proteins 0.01 g.
  • Fat 0.003 g.
  • Roughage 0.021 g.
  • Vitamin A 1.57 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0.8 mg
  • Calcium 0.12 mg
  • Iron 0.005 mg
  • Zinc 0.002 mg
  • Kalorien 48 kcal
    Nährwerte für Aubergine
  • Carbohydrates 0.087 g.
  • Proteins 0.008 g.
  • Fat 0.002 g.
  • Roughage 0.025 g.
  • Vitamin A 0.23 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0.013 mg
  • Calcium 0.06 mg
  • Iron 0.003 mg
  • Zinc 0.002 mg
  • Kalorien 52 kcal
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