Vorbereitung: - Die Cashewkerne über Nacht in Wasser einweichen. - Am nächsten Tag abgießen und beiseitestellen. - Die Knoblauchzehe schälen. - Den Zitronensaft abmessen und bereitstellen. - Das Wasser für die Cashew-Sauce bereitstellen. - Die Tortellini nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser kochen. - Nach dem Kochen abgießen und beiseitestellen. - Das Basilikum waschen und die Blätter abzupfen. Cashew-Sauce zubereiten: - Die eingeweichten Cashewkerne mit Wasser, Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einem Mixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Tortellini mit Sauce vermengen: - In einer Pfanne die gekochten Tortellini mit der Cashew-Sauce vermengen und leicht erwärmen. Servieren: - Die Tortellini auf Teller verteilen und mit frischem Basilikum garnieren. - Sofort genießen!