Vorbereitung: - Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen, bis sie weich sind. - Die Himbeersauce und frischen Beeren für die Garnitur bereitstellen. Panna Cotta zubereiten: - Sahne, Zucker und Vanilleextrakt in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze erwärmen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. - Die eingeweichte Gelatine zur warmen Sahnemischung geben und gut umrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Abkühlen und Servieren: - Die Mischung in kleine Gläser oder Schalen füllen. - Für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. - Vor dem Servieren mit Himbeersauce und frischen Beeren garnieren.