Vorbereitung: - Den frischen Spinat waschen und abtropfen lassen. - Den Parmesan und Mozzarella reiben. - Die Butter und das Mehl für die Béchamelsauce abmessen. - Die Lasagneblätter bereitlegen. - Den Ofen auf 180°C vorheizen. Spinat-Ricotta-Füllung zubereiten: - Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Spinat kurz anbraten, bis er zusammenfällt. - Den Spinat abkühlen lassen und mit Ricotta und Parmesan vermengen. - Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Béchamelsauce zubereiten: - Butter in einem Topf schmelzen. - Mehl hinzufügen und 2 Minuten anrösten. - Unter ständigem Rühren nach und nach Milch hinzufügen, bis die Sauce dick und cremig ist. Lasagne schichten: - In eine Auflaufform abwechselnd Lasagneblätter, Spinat-Ricotta-Mischung und Béchamelsauce schichten. - Mit geriebenem Mozzarella und Parmesan abschließen. Backen: - Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30-35 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist. Servieren: - Vor dem Servieren mit frischem Basilikum garnieren.