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Omas Schweinerouladen mit Kartoffelpüree & Soße

Saftige Schweinsrouladen gefüllt mit Senf, Speck, Zwiebeln und Gurken, geschmort in einer herzhaften Soße. Perfekt für ein deftiges Sonntagsessen.

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120 min.

650 Kalorien

Rezept Beschreibung

Saftige Schweinsrouladen gefüllt mit Senf, Speck, Zwiebeln und Gurken, geschmort in einer herzhaften Soße. Perfekt für ein deftiges Sonntagsessen.

  • 800 g. Kartoffeln
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 150 ml Milch
  • 50 g. Butter
  • 4 Stk. Schweineschnitzel
  • 4 Scheiben Bacon
  • 2 Stk. Zwiebeln
  • 2 Stk. Gewürzgurken
  • 2 TL. Senf
  • 1 EL. Tomatenmark
  • 1 EL. Butterschmalz
  • 1 TL. Salz
  • 0.25 TL. Muskatnuss
  • 0.25 TL. Pfeffer

Zubereitung :

Vorbereitung: - Die Schweinerouladen flach auslegen und leicht klopfen. - Die Rouladen von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. - Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. - Die Gewürzgurken in dünne Scheiben schneiden. - Die Rouladen auf einer Seite mit Senf bestreichen. - Je eine Scheibe Speck, einige Zwiebelringe und Gurkenscheiben darauflegen. - Die Rouladen fest aufrollen und mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren. Zubereitung der Schweinsrouladen: - Eine große Pfanne mit Butterschmalz erhitzen. - Die Rouladen darin von allen Seiten scharf anbraten. - Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. - Mit der Rinderbrühe ablöschen. - Die Hitze reduzieren und die Rouladen bei mittlerer Hitze ca. 1,5 Stunden schmoren lassen. Soße zubereiten: - Nach dem Garen die Rouladen aus dem Topf nehmen. - Die Soße mit Mehl oder Speisestärke andicken und kurz aufkochen lassen. - Die Rouladen zurück in die Soße legen. Zubereitung des Kartoffelpürees: - Die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser weich kochen. - Das Wasser abgießen und die Kartoffeln mit einem Stampfer zerdrücken. - Die Butter und die Milch einrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. - Mit Salz und Muskatnuss abschmecken. Servieren: - Die Schweinsrouladen mit der Soße und dem Kartoffelpüree auf Tellern anrichten. - Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

  • Carbohydrates 123.2 g.
    Proteins 16 g.
    Fat 0.8 g.
    Roughage 17.6 g.
    Vitamin A 8 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 136 mg
    Calcium 88 mg
    Iron 3.2 mg
    Zinc 2.4 mg
  • Carbohydrates 12.58 g.
    Proteins 1.87 g.
    Fat 0.17 g.
    Roughage 3.23 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 11.9 mg
    Calcium 39.1 mg
    Iron 0.51 mg
    Zinc 0.34 mg
  • Carbohydrates 1.5 g.
    Proteins 5 g.
    Fat 2.5 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 5 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 25 mg
    Iron 0.5 mg
    Zinc 1 mg
  • Carbohydrates 7.2 g.
    Proteins 4.95 g.
    Fat 5.25 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 42 µg
    Vitamin D 0.04 µg
    Vitamin C 1.5 mg
    Calcium 180 mg
    Iron 0.04 mg
    Zinc 0.6 mg
  • Carbohydrates 0.35 g.
    Proteins 0.3 g.
    Fat 41 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 400 µg
    Vitamin D 0.75 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 9 mg
    Iron 0.05 mg
    Zinc 0.05 mg
  • Carbohydrates 3.66 g.
    Proteins 0.96 g.
    Fat 0.1 g.
    Roughage 0.74 g.
    Vitamin A 84 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 4.4 mg
    Calcium 7.6 mg
    Iron 0.44 mg
    Zinc 0.08 mg
  • Carbohydrates 0.32 g.
    Proteins 0.05 g.
    Fat 0.02 g.
    Roughage 0.13 g.
    Vitamin A 0.14 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.1 mg
    Calcium 2.18 mg
    Iron 0.05 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 1 g.
    Fat 1.68 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0.44 µg
    Vitamin D 0.07 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.6 mg
    Iron 0.03 mg
    Zinc 0.1 mg

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