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Schweinebraten mit Gemüsebeilage – Diabetikerfreundlich & aromatisch

Saftiger Schweinebraten, schonend im Ofen gegart, serviert mit einer bunten Gemüsebeilage. Dieses Rezept ist perfekt für Diabetiker, da es ohne zuckerhaltige Zutaten auskommt, ballaststoffreich ist und durch die lange Garzeit besonders zart wird.

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120 min.

Kalorien gesamt : 274.54

Kalorien pro Portion : 274.54

Rezept Beschreibung

Saftiger Schweinebraten, schonend im Ofen gegart, serviert mit einer bunten Gemüsebeilage. Dieses Rezept ist perfekt für Diabetiker, da es ohne zuckerhaltige Zutaten auskommt, ballaststoffreich ist und durch die lange Garzeit besonders zart wird.

Dieses Rezept ist für Personen.
  • 100 g. Schweinerücken
  • 75 ml Gemüsebrühe
  • 50 g. Zucchini
  • 1.5 g. Petersilie
  • 1 EL. Rapsöl
  • 0.5 Stk. Zwiebeln
  • 0.5 Stk. Karotten
  • 0.5 Stk. Knoblauchzehen
  • 0.5 Stk. Lorbeerblätter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung :

Vorbereitung - Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. - Schweinebraten unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. - Zwiebel schälen und in grobe Würfel schneiden. - Karotten schälen und in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden. - Zucchini waschen, Enden entfernen und in grobe Stücke schneiden. - Knoblauchzehen schälen und halbieren. - Petersilie waschen und grob hacken. Zubereitung - Öl in einem Bräter erhitzen und den Schweinebraten von allen Seiten kräftig anbraten, bis er eine schöne Bräunung hat. - Zwiebeln, Karotten, Zucchini und Knoblauch in den Bräter geben und kurz mitrösten, damit Röstaromen entstehen. - Mit Gemüsebrühe ablöschen und den Bratenfond am Boden mit einem Holzlöffel lösen. - Lorbeerblatt und Pfefferkörner zugeben, den Bräter mit Deckel in den vorgeheizten Ofen stellen. - Braten ca. 90 Minuten garen, zwischendurch mehrmals mit der Flüssigkeit übergießen. - Nach Ende der Garzeit Fleisch herausnehmen, kurz ruhen lassen und in Scheiben schneiden. - Gemüse als Beilage auf Tellern anrichten, Bratenscheiben darauflegen, mit Petersilie bestreuen und servieren.

  • Carbohydrates 1.92 g.
    Proteins 0.36 g.
    Fat 0.08 g.
    Roughage 1.2 g.
    Vitamin A 334 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 2 mg
    Calcium 14 mg
    Iron 0.16 mg
    Zinc 0.12 mg
  • Carbohydrates 3.15 g.
    Proteins 0.47 g.
    Fat 0.04 g.
    Roughage 0.81 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 2.98 mg
    Calcium 9.78 mg
    Iron 0.13 mg
    Zinc 0.09 mg
  • Carbohydrates 0.51 g.
    Proteins 0.16 g.
    Fat 0.01 g.
    Roughage 0.05 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.12 mg
    Calcium 4.53 mg
    Iron 0.04 mg
    Zinc 0.03 mg
  • Carbohydrates 0.38 g.
    Proteins 0.3 g.
    Fat 0.08 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 1.5 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.75 mg
    Calcium 3.75 mg
    Iron 0.08 mg
    Zinc 0.08 mg
  • Carbohydrates 1.05 g.
    Proteins 0.55 g.
    Fat 0.15 g.
    Roughage 0.55 g.
    Vitamin A 20 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 8.5 mg
    Calcium 8 mg
    Iron 0.2 mg
    Zinc 0.15 mg
  • Carbohydrates 0.09 g.
    Proteins 0.04 g.
    Fat 0.01 g.
    Roughage 0.05 g.
    Vitamin A 6.32 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 1.26 mg
    Calcium 2.07 mg
    Iron 0.09 mg
    Zinc 0.02 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 30 g.
    Fat 5 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 3 µg
    Vitamin D 0.5 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 8 mg
    Iron 1 mg
    Zinc 2 mg
  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 100 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0 mg
    Iron 0 mg
    Zinc 0 mg

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